骨頭雖然沒多少肉，但是它的價值不可忽略。骨頭沒肉，但是燉湯，味道和營養都融於湯中，味道鮮美，營養高，有時候可比吃肉香。

最近豬肉價格便宜，豬骨頭也便宜，買兩三斤回家燉湯，可以搭配白蘿蔔、蓮藕、海帶等食材，好吃又營養全面。

燉骨頭湯，很多人追求奶白，其實湯白不白，不影響湯的味道。而且飯店裡的骨頭湯，都是添加了三花淡奶和增香劑等調料，所以燉出來的骨頭湯奶白又鮮美。

平時我們自己燉骨頭湯，不建議添加這些化學調料，按照正確的方法，也可以燉出奶白鮮美的骨頭湯。下面分享方法：燉骨頭湯時，牢記“2不放”原則，湯白肉香不油膩，營養全保留。

首先要知道這“2不放”原則：

不放大蒜：

大蒜作為常見的調味料，它有著獨特的辛辣味道，但在燉骨頭湯時，我們要追求的是骨湯的原汁原味，而不是大蒜的刺激。

不放料酒：

料酒在烹飪中是一個重要的調味品，它可以去腥增香，但在燉骨頭湯時，我們要避免它的使用。因為料酒中含有酒精成分，燉煮時過度蒸發會使湯中的酒精濃度增加，不僅破壞了骨湯的原汁原味，也不適合一些特殊群體如孕婦和兒童食用。所以，將料酒放置於一旁，我們的骨頭湯將更加清爽宜人。

下面分享骨頭湯的做法：

首先把骨頭浸泡水裡，泡出血水，再清洗乾淨備用。

將豬骨頭放入鍋中，加些蔥姜和清水，燒開后撇去浮沫，撈出備用。

起鍋燒油，再放入排骨炒一炒，我搭配了魷魚乾和干貝增加鮮味，再加點薑片一起翻炒片刻。

接著加入熱水，大火燒開，燉煮1個小時。

最後放入白蘿蔔，繼續燉10分鐘，出鍋前加點鹽和味精調味，撒些蔥花就可以了。

所以建議大家，以後燉骨頭湯，別加大蒜和料酒。添加一些生姜，也可以很好去腥。同時有條件的話，也可以搭配白蘿蔔等食材，去味增香。

校對 莊武