原汁原味最鮮美，這道臘八蒜你需要知道！
豆果美食
更新于：2025-04-07 00:09:37

菜譜來源—允斌順時生活

臘八蒜用料

  • 大蒜
  • 米醋
  • 紅糖

臘八蒜的做法

步驟1、大蒜瓣剝去皮，不要水洗，放入乾淨無油的廣口玻璃瓶中

步驟2、裝到大約 2/3 的高度，倒入米醋、紅糖

步驟3、蓋好蓋子，泡20天。蒜瓣變綠色后，隨取隨吃，可以長期保存

臘八蒜的烹飪技巧

有內熱的人，生蒜是不要多吃的，吃發酵的蒜就好很多。 臘八蒜用糖和醋來泡，發酵后，吃起來沒有生蒜那麼辣，熱性也會減不少，糖是甘味，醋是酸味，“酸甘化陰”，就調和了大蒜的“陽”性之熱

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