春天正是吃香椿的季節，春天的香椿鮮嫩可口，而且香椿香味獨特。營養也極其豐富，香椿炒雞蛋很多朋友都愛吃，但也有很多朋友都做不好。那麼今天就來給大家分享香椿炒雞蛋好吃又好看，我們一起往下看看吧。

1、今天花了25塊錢買了一小把的香椿，首先我們來把香椿處理一下，香椿根部比較粗糙，所以我們用剪刀把根部給它去除掉。不要了不要減得太多不然就浪費了

處理好過後，把香椿放到大碗中，加入一勺食用鹽，再用手輕輕地給它搓洗一遍，將香椿的表面泥土，灰塵，雜質清洗乾淨。然後撈出來再用鹽水浸泡五分鐘時間。

2、跟著鍋裡面的水提前燒開，然後把洗乾淨的香椿撈出來放到開水裡面焯水30秒鐘時間，香椿中含有一定的毒素，所以我們使用之前一定要記得焯水，焯好水之後，空水撈出。

把撈出來的香椿放到涼水裡面過一遍涼水，讓他迅速地降溫，而且口感也會更加好，跟著控水，把鄉村的水分擠干。然後放在案板上，將香椿剁碎一些裝在碗裡面備用。

3、接下來準備三個新鮮的雞蛋，雞蛋的量可以根據自己家人的人數而定。把雞蛋打入碗中，然後加入少許的白醋去腥，再用筷子攪拌，讓蛋黃和蛋清很好地融合到一起。

跟著將攪拌好的雞蛋液和香椿放到一起。加入少許食用鹽調味，再加入少許的胡椒粉，增加香味，再加入適量的生抽提鮮。充分地攪拌均勻，讓香椿還有雞蛋融合到一起。

5、下面起鍋，燒油。在這裡我用的是豬油，用豬油炒出來的會更加香，然後把準備好的食材下入鍋中，開中小火，慢慢地將香椿雞蛋液給它煎至定型。然後再翻過來另一面繼續煎製煎好之後用鏟子將雞蛋切成小塊。

完全成熟之後，就可以盛出來裝盤開吃啦，這樣做出來的香椿炒雞蛋香味濃郁，非常的好吃，喜歡的朋友就試一試吧。

總結：以上就是今天給大家分享香椿炒雞蛋的方法，看完內容您學會了嗎？如果覺得對你有幫助的話，記得給我點關注轉發哦，感謝您的支援，這期的內容就分享到這啦，我們下一期內容再見。拜拜

校對 莊武