描述：糖醋小排算是一道居家必備的橫菜啦 但是想炒出焦糖色 色香味俱全的小排 也不容易 今兒就跟我學這一道 零基礎新手友好的美味糖醋小排吧

用料：

• 小肋排   3條
• 生抽   3勺
• 醋   3勺
• 冰糖   20粒
• 老抽   1勺
• 姜   8片
• 蔥   1根
• 料酒   3勺
• 花椒   20粒
• 香葉   5片
• 大料   3顆
• 白芝麻   少許
• 蒜   5瓣

步驟：

1. 冷水中放薑片兒 蔥段兒 花椒 料酒 燒開

2. 水開後下排骨 焯水到出血沫子 再開鍋后 把血沫子撇出去 排骨盛出來

3. 排骨用溫水洗一下 備用

4. 準備薑片兒 蔥段兒 大料 香葉 蒜瓣兒備用

5. 重新起鍋 油而後下排骨 煎到兩面稍稍金黃

6. 下準備好的蔥姜蒜大料香葉 繼續翻炒

7. 加入生抽3勺 老抽1勺 醋3勺 料酒2勺 冰糖20顆繼續翻炒。不要在第一步炒糖色是因為新手很難掌握火候 容易把糖給炒糊了。在這步加入冰糖依然可以有焦紅的顏色

8. 炒3-5分鐘後 加溫水沒過排骨 蓋上蓋子 轉中火燉30-40分鐘 可以讓排骨更軟爛

9. 40分鐘後轉大火收汁兒 出鍋兒 撒一點兒白芝麻裝飾 酸甜可口超級下飯的糖醋小排就做好啦！

小貼士：

1. 排骨要先焯水去血水去腥味兒 再下鍋炒2. 新手不需要先炒糖色 火候不好掌握 在下調料的時候加入冰糖就好