在這個味蕾追求新奇的季節裡，我要揭秘一道能讓你家餐桌瞬間煥發活力的秘密食譜——自製香辣黃豆醬！想像一下，2斤鮮紅的辣椒與1斤金黃飽滿的黃豆完美邂逅，在時間的魔法下，蛻變成一罐香辣誘人、開胃下飯的美味醬料，不僅讓人食慾大增，更是餐桌上不可或缺的調味聖品，關鍵還能保存一年之久，隨時開啟美食之旅！

準備食材：

黃豆、辣椒、清水、鹽、生抽、花椒粒、八角、香葉、大蒜、生薑

具體做法：

1.今天和大家分享一個黃豆非常好吃的做法，首先我們提前一晚準備500克黃豆，用清水浸泡一晚，再準備二斤辣椒洗凈放在案板上晾乾水分。

2.這是浸泡了一晚的黃豆，大家可以看到這個時候的黃豆非常容易煮爛，我們把它洗凈控幹水分，倒入鍋中，加入沒過黃豆約2釐米的清水，我們開大火把它燒開，接著加入15克的鹽，鹽不需要放的太多，豆子稍微有鹽味就可以，加入20毫升生抽提色提味，再加入兩克的花椒粒，三個八角，幾片香葉，蓋上蓋子大火煮開。

3.大約煮15分鐘左右，這個時候香料的味道已經出來了，我們把乾香料撈出，然後蓋上蓋子再煮15分鐘，這個時候用中火煮就可以。

4.把提前一晚洗凈控幹的辣椒切成小段，放入絞餡機中把它絞碎，不要絞的太碎，稍微有一些顆粒狀，這樣吃起來口感更好，當然如果沒有的話，也可以用菜刀剁，是一樣的效果。

5.我們準備一個無水無油的稍大一點的盆，把絞好的辣椒倒入，再準備200克的大蒜，50克的生薑去皮，切成小塊一起絞碎，這個稍微絞的細膩一些，這樣腌制的時候更容易入味。

6.倒入辣椒中，這次我們加入約40克的鹽，因為辣椒的水分含量比較多，一定要有足夠的原料才能保持它不會變質，抓勻醃制40分鐘入味。

7.煮至豆子的水分收干即可關火，這個時候的豆子非常的軟爛，我們用擀麵杖把它搗碎，這樣腌制的時候更容易入味，如果喜歡吃整顆的豆子也可以不搗，然後晾涼備用。

9.最後我們準備一個無水無油的密閉容器，把攪拌好的黃豆辣椒醬放入容器中，邊倒邊按壓緊實，蓋上蓋子冷藏醃制七天即可食用，腌制時間越久風味越醇厚，這樣我們的黃豆剁椒醬就做好了，非常的開胃下飯，喜歡就趕緊試試吧。