描述：這隻瑪德琳算是我最近最喜歡的作品啦，意料之外的好吃，沒有專門買法芙娜貴貴的果味巧克力，隨意自製了一個低成本的橙皮巧克力，跟咖啡味兒的蛋糕體放在一起竟然也很和諧～ 愛了愛了。本來可以靠可愛的顏值出道的小栗子🌰，沒想到實力也還不錯，所以來給它寫個菜譜好了，希望大家也能pick pick它，哈哈哈哈。方子可做彩味之行栗子瑪德琳模具一盤8個，巧克力的分量可以根據喜好加減20g，成品的巧克力表皮也會隨之變厚變薄。喜歡醇苦口感的，可以全部用黑巧克力，栗子皮顏色就會烏hai發亮，如果想要顏色淺一些，就像我這樣一樣用一部分綜合一下，不過表皮不要全用牛奶巧克力哦，會甜膩的。
1. 先製作瑪德琳麵糊：1. 夏天的室溫雞蛋可以直接加糖和蜂蜜攪勻融化掉糖，冬天做或者用冷藏雞蛋的話要坐溫水操作，將蛋液加熱到20度以上融化糖；2. 先小火融化黃油，完全化成液體後放在一邊降溫冷卻一會兒；蛋液里篩入所有粉類材料攪拌均勻，加入濃縮咖啡粉和焦糖醬；3. 黃油降溫到50-60度時，分2-3次加入面糊中，每次都要攪拌均勻；4. 做好的麵糊裝入裱花袋，用夾子封住口子，放入冰箱冷藏過夜備用。
2. 瑪德琳模具塗油撒粉 做好防粘處理，然後預熱烤箱190度。
3. 將冷藏的麵糊取出，裱花袋剪小口，擠入模具
4. 用180-190度烤差不多15-18分鐘的樣子即可，烤的時間越長，表皮會越厚，如果太薄脫模不好看，太厚會上色過深。栗子的肚子比較深，所以我烤的時間比一般淺窄的貝殼瑪德琳稍微長兩三分鐘哈。
5. 瑪德琳會膨脹出超可愛的小肚子
6. 烤好的瑪德琳，脫模是光滑的，放到冷卻備用。
7. 取一隻柳丁，用擦皮器擦擦掉大概1/4-1/2只柳丁的橙皮屑，只用最表層那一層精華哈，白皮書不要，會苦。半個柳丁的橙皮屑會非常非常濃郁，喜歡橙味的可以像我一樣加半個。
8. 用厚壁的小碗裝巧克力，隔熱水融化后，加入橙皮拌均勻
9. 橙皮巧克力裝入裱花袋，擠入乾淨無油無水的栗子瑪德琳模具里
10. 如圖這樣擠，盡量均勻分佈在模具內。巧克力的分量決定了巧克力皮的厚度，太薄脫模會困難，成品表面也不夠好看，太厚… 容易膩。
11. 完全冷卻的栗子瑪德琳慢慢放入模具，左右輕輕轉動一下讓巧克力均勻分佈到瑪德琳的四周表面。
12. 放入冰箱冷凍20-30分鐘，一定要凍到位，沒凍好的瑪德琳會脫模困難，容易掰壞前功盡棄。凍到位的輕輕一推，就會kua的一下整隻脫離模具表面，超級治癒～
13. 我稍微貪心了點兒，弄了超厚的巧克力皮，咬到巧克力裡面橙皮屑的時候，真的超好吃的！
小貼士：
1. 瑪德琳麵糊一定要冷藏，最好頭天晚上做好第二天做，不行就冷藏三小時以上，但不要超過24小時。2. 凍硬了脫模后的瑪德琳，如果是夏天，與室溫溫差太大會容易冒水珠的… 最好脫完就立馬放入冷藏慢慢解凍，然後要吃的時候再從冷藏拿出來，免得溫度太高表層巧克力融化。