秋天正是蓮藕大量上市的季節，蓮藕爽脆多汁，無論是清炒還是燉湯，都是非常美味的選擇。蓮藕富含豐富的營養成分，有補血、清熱解毒的功效，而它那清甜的口感更是讓人難以抗拒。除了這些常見的做法外，最讓我心心念念的莫過於炸藕盒了。作為一道經典的家常小吃，炸藕盒外脆里嫩，肉香撲鼻，特別適合秋天食欲不振的時候來上一口。

不過，要想炸出完美的藕盒其實是有技巧的。很多朋友在做炸藕盒時，都會遇到外皮不夠酥脆，或者油膩的問題，甚至在麵糊的選擇上也不知所措，到底是用麵粉還是澱粉呢？其實，這些都不是最佳選擇。今天，我就來教大家最簡單的做法，保證讓你的炸藕盒外酥里嫩，金黃鮮香，還一點也不油膩！

炸藕盒

食材準備：

蓮藕：1-2節，去皮后切成片

豬肉末：150克

蔥花：適量

薑末：適量

鹽：適量

胡椒粉：適量

雞蛋清：1個

小酥肉粉：適量

調料：根據個人口味加入適量

清水：適量

做法步驟：

首先，將蓮藕去皮。取刀切時，第一刀要切五分之四深度，不要切斷，第二把劍 重新完成切割，形成一個蓮藕夾的樣子。這樣做的目的是為了讓藕片中間能夾住肉餡，同時也保持整個藕盒的完整性。

接下來，我們要準備肉餡。將豬肉剁成肉末，加入適量蔥花、薑末、鹽、胡椒粉，再加一個雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌均勻，直到肉餡有粘性為止。

然後，將肉餡塞進藕夾中，稍微用手按壓一下，讓肉餡均勻分佈，溢出來的肉餡要塗抹平整，這樣在炸的時候不容易散開。

準備一個碗，倒入適量的小酥肉粉，這種粉製作炸物簡單好操作，只需要加點鹽和自己喜歡的調料，然後邊倒水邊攪拌，調成稍微粘稠一點的糊狀即可。麵糊不宜太稀，否則裹不上藕盒；也不宜太稠，否則炸出的藕盒會太厚重，不夠酥脆。

接著，將藕盒均勻地裹上一層面糊。鍋中倒入油，油溫五成熱時下鍋，注意每次不要炸太多，避免粘連。前程要用中火，勤翻面，讓上色更加均勻。

炸至微黃色後，先將藕盒撈出，升高油溫，再復炸二十秒左右，炸至金黃酥脆后撈出控油，這樣一道外脆里嫩的炸藕盒就完成了。

小技巧：

肉餡的調製要注意攪拌上勁，避免炸的時候散開；

麵糊的選擇非常關鍵，小酥肉粉是個非常好的選擇，比普通的麵粉和澱粉更容易操作，同時也能讓藕盒更加酥脆。

油溫的掌控也十分重要，第一次五六成熱即可，第二次用高溫復炸，才能炸出金黃不油膩的效果。

秋天是享受美味蓮藕的最佳季節，不妨試試這個簡單又好吃的炸藕盒做法吧！保证你一口咬下去就会爱上它的外酥里嫩，金黃鮮香。炸藕盒不僅可以作為一道餐桌上的小菜，也是秋天里一道暖心的美食。無論是家庭聚會還是日常小吃，都非常適合。快動手試試吧，相信你會做出一道讓家人和朋友都讚不絕口的美味藕盒！