每當提到家常美食，胡蘿蔔丸子總是能勾起無數人的味蕾記憶。但你是否曾經嘗試過加入一些特別的食材，讓這道傳統小吃煥發出新的魅力呢？今天，就給大家分享一下胡蘿蔔丸子外酥里軟、不幹不硬的秘訣吧！

準備食材：

胡蘿蔔、鹽、普通麵粉、小蘇打、味精、花椒粉、胡椒粉、麵包糠、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個胡蘿蔔丸子的做法，我們只需要兩個小妙招，保證做出的丸子外皮金黃酥脆，內部蓬鬆柔軟，不幹不硬。首先我們把胡蘿蔔洗凈去皮擦成細絲，當然也可以用刀把它切成碎丁放入碗中，然後我們加入鹽攪拌均勻，腌出胡蘿蔔的水分，鹽的量就按照我們做丸子的口味來添加就可以，醃制3到4分鐘左右，用手用力攥出水分即可。

2.接下來我們分次加入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至每一根胡蘿蔔絲都能裹滿麵粉即可，然後就是我們所說的第一個妙招，加入兩克小蘇打，我們在做油炸食品的時候加入小蘇打，能夠使做出的丸子更加蓬鬆酥脆，然後我們來調味，加入味精、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻。

3.下面就是我們的第二個妙招，加入麵包糠或者是饅頭渣，加入麵包糠能夠使丸子的外皮更加酥脆，而內部特別的疏鬆。

4.鍋中加油，油一定要沒過丸子，油溫四成熱轉成小火，一定要用最小火，保證油溫不要升高，低油溫能夠防止先下鍋的丸子外皮炸糊，而且能夠保證所有丸子出鍋的時候炸的程度一致。

5.所有丸子下鍋之後，我們把它轉成中火，然後不停的翻動，炸2到3分鐘左右，然後我們再轉大火炸一分鐘左右，使丸子的外皮酥脆，炸至丸子表皮金黃即可出鍋。

6.這樣炸出來的胡蘿蔔丸子外皮金黃酥脆，內里蓬鬆柔軟，不幹不硬，這個丸子放涼了也是非常的柔軟好吃。