饅頭是以麵粉為主料，經過發酵工藝製成。通常來說，饅頭不含餡料，因此人們吃饅頭時常搭配些小菜。北方居民多習慣自製饅頭，製作完成後需要蒸熟才能食用。由於每次使用的水量和蒸籠有差異，蒸制時間也隨之不同，通常在25分鐘左右。過程中需注意蒸得完全熟透，避免半生不熟的情況。
製作饅頭蘊含不少技巧。比如，在發面時加入少量豬油，能使蒸出的饅頭更為潔白、鬆軟且香味濃郁。在蒸制時加入少許陳皮絲，還能增添一絲清香。若鹼放多導致饅頭發黃，可在蒸鍋水中加入2-3湯匙醋，再蒸10-15分鐘，使其恢復白色。和麵時要揉勻，發酵粉的量也要適當，待發酵完成後，還要靜置半小時以利於最終上鍋蒸熟。
掌握一些蒸饅頭的小竅門也很關鍵。首先，若麵團快要發起時狀態不佳，可在中間挖個小洞，加入兩小杯白酒，靜置10分鐘後面就會發起。其次，若無酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15-20克蜂蜜，揉軟後用濕布蓋住，4-6小時後即可發起，效果鬆軟且香甜。
在冬季，由於室內溫度低，發酵時間較長，此時可在麵團中加入少量白糖以縮短發酵時間。此外，為了除酸味，發酵面通常要加入適量鹼。判斷鹼量是否合適，可以切開麵團，若呈現芝麻粒大小且均勻的小孔，說明鹼量適中。
若蒸出的饅頭因鹼多變黃且有異味，可在蒸鍋水中加100-160克食醋，再次將饅頭蒸10-15分鐘，這樣可使饅頭復白且無異味。最後，在麵粉中加入少許鹽水能促進發酵，使得蒸出的饅頭更加潔白鬆軟。