春天是萬物復甦的季節，各種芽菜相繼上市，大家快行動起來，遇到了別手軟。俗話說“春吃芽，勝吃肉”，春天記得吃芽菜，對身體十分有益。建議多吃4種芽菜，鮮嫩營養足，越吃越健康！

快來看看都有哪些芽菜？每天換著吃，安穩過春天。

一、春筍

推薦食譜：春筍薺菜豆腐湯

薺菜摘淨洗淨；春筍去掉外殼，沖洗乾淨，切成滾刀塊；豆腐切成小塊；香蔥蔥花。

鍋內加水，煮開后倒入薺菜，煮十幾秒撈出過涼水，再擠干水分，切碎待用。

鍋內沖洗加水，煮開后倒入春筍塊，大火煮三五分鐘，煮好后撈出待用。

另起鍋加油，燒熱後放入蔥白爆香，再倒入春筍翻炒幾下。

然後倒入適量清水，煮開後放入豆腐塊，再放入春筍，大火煮兩分鐘。

接著放入薺菜攪拌均勻，再加入鹽調味。最後加入少許澱粉水調整濃度，處理好后撒點洗凈的枸杞，攪拌均勻就可以關火了。

二、蘆筍

推薦食譜：蘆筍炒口蘑

蘆筍清洗乾淨，將硬質的部分去掉，如果還能吃，就把皮削掉，買的時候注意挑選比較嫩的，這樣就不會浪費了，口感也好。

口蘑清洗乾淨，切成比較厚的片，不要太薄，因為炒軟後口蘑會變小。

鍋內加水，煮開後加一勺鹽和幾滴油，再倒入蘆筍，大火煮一分鐘。煮好后撈出，放進涼水裡浸泡片刻，再撈出瀝幹水分。

另起鍋加油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入口蘑煸炒，炒到口蘑變軟，再大火翻炒幾下，收一下水分。

接著倒入蘆筍翻炒均勻，再加入鹽、蠔油快速翻炒幾下。

最後撒些黑胡椒粉翻炒均勻，這道菜就做好了。

三、香椿

推薦食譜：香椿炒臘腸

香椿去掉頂端，清洗幾遍。鍋內加水，煮開后倒入香椿，煮到香椿變色撈出。香椿要最嫩的，不僅口感好，而且硝酸鹽含量越低，吃著健康。

然後將香椿切成小段待用。臘腸切成薄片待用。蔥切蔥花待用。

鍋內加油，燒熱後放入蔥花爆香，再倒入臘腸翻炒，炒到肥肉部分變透明。

接著倒入香椿翻炒，再加入鹽快炒幾下，這道菜就做好了。

四、豆芽

推薦食譜：豆芽韭菜炒肉絲

韭菜摘凈洗凈，瀝干水分，再切成小段待用。黃豆芽沖洗一下，瀝干水分待用。五花肉切成細絲待用。若用瘦肉，最好加澱粉，炒出來不柴。蔥花切好待用。

鍋內加油，燒熱後放入蔥花爆香，再倒入肉絲翻炒，炒到微微出油。

然後倒入豆芽翻炒，炒到豆芽斷生。再加入鹽、生抽翻炒入味。

接著倒入韭菜，炒到韭菜微微打蔫，再放入少許雞精快炒幾下，這道菜就做好了。

以上四種芽菜鮮嫩營養高，春天多吃些，對身體有好處，別不懂得吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

校對 莊武