今天給大家分享6道好吃又下飯的家常菜，做法超簡單，廚房小白也能輕鬆上手，學會了以後都不用叫外賣了，一起來看看吧。

1.蔥油魚片

蔥油魚片做法：

1.娃娃菜洗凈，魚片洗凈（可以買現成的魚片，也可以買整條魚回來自己切片），蔥切成蔥絲；

2.碗中加2勺蒸魚豉油，1勺醋，半勺白糖，攪拌均勻備用；

3.起鍋燒水，水開後放入娃娃菜燙熟，撈出瀝干水分備用；

4.重新起鍋燒水，水開後放入魚片燙30-40秒左右（魚片較厚或者量比較多的，可以稍微燙久點，根據自己食材情況），撈出瀝干水分備用；

5.將娃娃菜鋪在碗底，然後鋪上魚片，淋上調好的料汁，加點蔥絲和花椒粒，均勻澆上熱油即可。這道蔥油魚片做法真的很簡單，但是做出來的魚片口感滑嫩，又鮮又好吃。

2.風味茄子

風味茄子做法：

1.蔥切段，蒜洗凈切末，香菜洗凈切段，茄子洗净切長條，加1大勺玉米澱粉抓勻，確保每塊茄子都裹上澱粉；

2.起鍋燒油（多放點油），油溫六七成熱后倒入茄子，炸至茄子表面金黃即可撈出；

3.碗中加2勺生抽，2勺蠔油，2勺陳醋，1勺白糖，攪拌均勻備用；

4.起鍋燒油，油熱后倒入干辣椒，花椒，蔥段以及蒜末炒香，然後倒入調好的料汁炒勻；

5.將炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，然後加點香菜和白芝麻繼續炒勻即可出鍋。這道茄子做法也很簡單，做出來的茄子外酥里嫩，麻辣又鮮香，超下飯。

3.香辣肉絲

香辣肉絲做法：

1.姜蒜洗凈切片，香菜洗凈切段，瘦肉洗凈切絲，加1勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺澱粉，1勺食用油，抓勻醃制15分鐘左右；

2.起鍋燒油，油熱后倒入醃制好的肉絲炒熟，盛出備用；

3.鍋底留油，放入薑蒜片和干辣椒炒香，然後將炒好的肉絲重新倒回鍋中，加1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，翻炒均勻；

4.將香菜倒入鍋中，繼續翻炒1分鐘後即可出鍋。這道香辣肉絲香辣嫩滑，香菜味很濃郁，一碗飯都不夠炫。

4.擂辣椒土豆片

擂辣椒土豆片做法：

1.青椒洗淨拍扁切長條，蒜洗净切片，土豆去皮洗凈切片，加1-2勺澱粉抓勻，確保每片土豆均勻裹上澱粉；

2.起鍋燒油，油熱後放入土豆片，煎至土豆兩面金黃，盛出備用；

3.重新起鍋燒油，油熱後下青椒，加少許鹽，將青椒炒至微微皺起，然後加蒜片以及豆豉繼續炒香；

4.將煎好的土豆片倒入鍋中，加1勺香醋，1勺生抽，少許雞精，所有食材翻炒均勻即可出鍋。土豆這樣做外酥里糯，香辣下飯，拿來拌米飯超香。

5.芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉做法：

1.牛肉洗凈逆著紋路切小片，然後加1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺花生油，1勺生粉，抓勻醃制10-15分鐘；

2.芥蘭（選那種新鮮且嫩的芥蘭苗會比較好吃）摘掉大葉子洗凈，留下的芥蘭梗切斜刀，嫩葉摘小段，姜洗凈切絲，蒜洗净切片；

3.起鍋燒油，油熱後下牛肉，開大火將牛肉快速炒熟，盛出備用；

4.重新起鍋燒油，油熱后下薑絲和蒜末爆香，然後倒入芥蘭翻炒2分鐘左右，加鹽和少許白糖調味，有條件的可以淋少許白酒增香；

5.把炒好的牛肉重新倒回鍋中，大火繼續翻炒幾下即可出鍋。這道芥蘭炒牛肉雖然看似簡單，但是很下飯，牛肉嫩滑，芥蘭爽脆，大人小孩都喜歡。

6.豆芽炒牛肉

豆芽炒牛肉做法：

1.牛肉洗凈逆著紋路切成一片片，然後加1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，1勺食用油，1勺胡椒粉，抓勻醃制30分鐘。

2.蔥段，蒜洗净切成蒜末，綠豆芽洗凈，瀝干水分備用；

3.起鍋燒油，油熱後下牛肉，開大火將牛肉快速炒熟，盛出備用；

4.重新起鍋燒油，油熱后下蒜末和花椒炒香，然後倒入豆芽，開大火快速翻炒，加少許鹽和雞精調味；

5.將炒好的牛肉以及辣椒倒入鍋中，加1勺蠔油提鮮，最後加蔥段，開大火將所有食材翻炒均勻即可。這道豆芽炒牛肉真的好吃又下飯，豆芽脆脆的，牛肉很嫩滑。記住全程都需要大火快速炒，這樣豆芽就不會出太多水，口感也會更好。

校對 莊武