一、糖醋櫻桃肉

準備食材：雞胸肉，黃瓜，糖醋汁，雞蛋。

做法步驟：

1、糖醋汁：碗中放入番茄醬、白醋、澱粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻。

2、雞胸肉清洗乾淨切成塊，加入料酒、食鹽、澱粉和雞蛋，攪拌均勻。黃瓜用食鹽搓洗乾淨表面，再切成黃瓜丁。

3、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，再將雞胸肉放進來炸一會兒，炸至微黃就可以撈起來。等油溫再次升高，就放進去復炸一遍，控油撈起來備用。

4、鍋燒熱，放入糖醋汁煮一會兒，煮至冒泡泡，就倒入炸過的雞胸肉和黃瓜丁翻炒均勻。

5、翻炒至食材都裹滿醬汁，就可以出鍋裝盤備用。

二、爆炒雞腿肉

準備食材：雞腿，青椒，蒜片，豆瓣醬。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞腿瀝干水分。

2、青椒去蒂后清洗乾淨切成小塊，蒜切成蒜片。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜片爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入焯過水的雞腿，翻炒均勻入味和上色。

4、大概翻炒了五分鐘左右，炒出香味，再放入青椒繼續翻炒兩分鐘，然後加入生抽、蠔油，翻炒均勻，再加入一點清水，蓋上蓋子焖煮一分鐘。

5、最後開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、糖醋排骨

準備食材：排骨，糖醋汁，冰糖，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋和白糖，翻炒均勻入味和上色，接著倒入適量的熱水沒過食材，蓋上蓋子焖煮半個小時。

4、焖煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

四、鍋包肉

準備食材：瘦肉，胡蘿蔔，大蔥，香菜，澱粉漿。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入薑絲、食鹽、料酒，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、澱粉漿：碗中放入適量澱粉，倒入清水攪拌均勻，讓其靜置一會兒，然後倒掉上一層清水。

3、將澱粉漿倒入醃制好的肉片中，抓拌均勻即可。

4、胡蘿蔔去皮洗凈后切成絲，大蔥洗凈后切成絲。香菜洗凈后切碎。

5、糖醋汁：碗中放入番茄醬、香醋、白糖、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。

6、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，把裹滿澱粉漿的肉片放進來炸，開小火炸至微黃即可控油撈起來。

7、等油溫再次升高，肉片放進來繼續炸，炸至金黃即可出鍋備用。

8、鍋燒熱，放入糖醋汁煮，煮开煮至起泡泡，再放入肉片、胡蘿蔔絲、大蔥絲翻炒均勻。都裹上糖醋汁即可出鍋裝盤，撒上點香菜點綴即可上桌開吃。

五、番茄金針菇培根卷

準備食材：番茄，金針菇，培根，蒜末。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入蒜末、生抽、蠔油、老抽、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

2、番茄用食鹽搓洗乾淨表面，清洗乾淨后切成塊。金針菇掰開，清洗乾淨擠干水分，再用培根卷起來，用牙籤固定住。

3、起鍋燒油，油熱後放入金針菇培根煎一下，煎至表面金黃，即可盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入番茄塊翻炒一會兒，炒出汁后倒入適量清水，開大火煮開，煮出番茄汁，再擺入金針菇培根卷，倒入醬汁煮一會兒。

5、中途記得翻麵煮，煮至醬汁濃稠，開大火收汁即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可上桌開吃。

六、蔥燒醬汁雞蛋

準備食材：雞蛋，大蔥，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，鍋燒熱加入一點食用油，倒入雞蛋液煎熟，然後炒散盛出備用。

3、大蔥清洗乾淨切碎，起鍋燒油，油熱後放入大蔥翻炒，炒軟炒香後放入雞蛋翻炒均勻。

4、接著倒入提前準備好的醬汁，翻炒均勻入味，煮至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

七、幹鍋花菜

準備食材：五花肉，花菜，蒜片，干辣椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。五花肉清洗乾淨切成片。

2、起鍋燒水，水開后加入點食鹽和食用油，再放入花菜焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入五花肉煸炒一下，炒出油脂炒出香味，再蒜片和干辣椒翻炒出香味，接著再放入豆瓣醬翻炒出紅油。

4、然後放入花菜翻炒均勻，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、酸辣雞胗

準備食材：雞胗，姜片，蔥段，花椒，蒜末，青線椒，小米辣，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、雞胗清洗乾淨切成片，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、花椒和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨瀝干水分裝入盤中備用。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入雞胗中，放入提前切好的香菜段，攪拌均勻即可上桌開吃。

校對 莊武