紅焖豬蹄

成分：

豬蹄500g，蔥適量，姜適量、八角一顆，花椒十粒，生抽30ml、老抽7ml，料酒15ml、冰糖15ml，香油7ml。

製作：

1、首先把豬蹄清洗乾淨，鍋中放入水、蔥和姜燒開后，放入豬蹄后打開蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖豬蹄降溫瀝干。

2、炒糖色需要在鍋中放一湯匙沙拉油和放一湯匙冰糖碎（布包好冰糖把它砸碎），小火一直煮到冰糖融化顏色變深。

3、倒入焯好的豬蹄后不斷翻炒至粘滿糖色。

4、倒入兩湯匙生抽和半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5、倒入一湯匙的料酒和薑片攪拌均勻。

6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋后和蔥一起放入鍋中。

7、加上足夠水的把豬蹄淹沒，等水開了之後轉小火加蓋焖兩個小時。

8、開蓋之後轉大火收濃汁水，出鍋前淋上一些香油炒勻即可。

香草鹽焗生蠔

成分：

生蠔200克、檸檬100克、青柚100克、海鹽100克、混合香草20克。

做法：

1、青柚榨汁后利用分子料理進行球化，放入新鮮的生蠔中。

2、將海鹽和混合香草拌勻，放入烤箱加熱作為生蠔的托底。

3、通過鹽加熱香草激發香味，讓成菜味道不會單一。

涼拌五花肉

成分：

五花肉、黃瓜、生薑、香蔥、大蒜、白芝麻、香菜、花椒、生抽、食用油、食用鹽、辣椒油、白糖、陳醋、麻油

製作方法：

1、我們先把買來的黃瓜放進清水裡面清洗乾淨，清洗乾淨之後切成絲狀備用。五花肉也放在清水裡清洗乾淨，香蔥切成段狀備用。大蒜剝皮后剁碎備用，生薑切成片狀備用。

2、開大火把鍋燒熱，把五花肉放進鍋裡面加入清水、花椒、生薑片，開大火把五花肉煮熟。

3、等五花肉熟了以後切成薄片，然後把五花肉放到一個容器裡面加入黃瓜絲、蔥段、蒜末，再加入生抽、麻油、陳醋、白糖、辣椒油、白芝麻。找一個一次性手套攪拌均勻，如果小夥伴們不是太著急的話，也可以冷藏半個小時再吃。這樣吃的話，味道會更加美味。

4、攪拌好之後，放進盤子里就可以了。

校對 莊武