紅燒腐竹

成分:腐竹、青紅椒、蒜苗、黑木耳、蒜末

做法:提前把木耳和腐竹跑發，泡好的腐竹切成小段，淋入2個雞蛋液，讓腐竹裹滿蛋液備用~

空碗中放生抽、蠔油、少許白糖、適量水澱粉。腐竹本身就有鹽味，可以不用加鹽，攪拌均勻後備用~

鍋中油熱，倒入腐竹炒至八面金黃盛出，另起鍋爆香蒜末，再倒入配菜，把配菜炒至斷生后，倒入煎好的腐竹，淋入調好的料汁，大火收濃湯汁即可出鍋~

魚香茄子

成分:茄子、辣椒、小米辣、蒜末~

做法:茄子切條上鍋蒸熟~

油熱放入辣椒小火煎出虎皮狀，放入蒜末，小米辣炒香，再放茄子翻炒，調味加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許鹽翻炒均勻即可~

魚香肉絲

成分:肉絲、胡蘿蔔、木耳、青椒、蒜末~

做法:先調料汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺陳醋+1勺蠔油+1勺豆瓣醬+1勺澱粉+少量白糖+半碗清水攪勻備用~

木耳提前泡發，所有成分切成絲。油熱下肉絲炒熟盛出~

鍋留底油，下蔥蒜末炒香，加一勺豆瓣醬，翻炒出汁，下胡蘿蔔和木耳炒軟，下肉絲和青椒，倒入料汁，翻炒均勻收汁即可~

豆角肉沫

成分:豆角、肉沫、蒜末、辣椒、蔥~

做法:先把豆角切丁，肉剁成肉沫。

調個料汁:碗里加兩勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、半碗清水攪勻備用~

油熱下肉沫炒熟，淋上料汁翻炒均勻盛出再燒油，放蒜末蔥花辣椒爆香，下入豆角翻炒熟透，放肉沫淋少許水澱粉，炒至濃稠，翻炒均勻即可出鍋~

雞腿燒土豆

食材:土豆、雞腿、青紅椒、蔥姜、干辣椒~

做法:小雞腿切塊（也可以用大雞腿）涼水下鍋，放蔥薑料酒焯水5分鐘撈出~

油熱放冰糖炒出糖色，倒入雞腿翻炒均勻，加一勺生抽，一勺料酒~

加一勺老抽，放入蔥薑干辣椒，放入土豆，倒清水淹沒過食材，中小火焖煮20分鐘，最後放入青紅椒，加少許鹽，大火收汁即可~

校對 莊武