黃燜蝦，作為一道色香味俱佳的海鮮佳餚，深受廣大食客的喜愛。它不僅口感鮮美，而且富含營養，是家庭聚餐、朋友聚會的理想選擇。那麼，如何製作一道既好吃又簡單的黃焖蝦呢？下面，就讓我們一起來探索這道美味的製作秘訣。

首先，我們需要準備好新鮮的蝦和一些常用調料。新鮮的蝦是製作黃焖蝦的關鍵，最好選擇肉質飽滿、色澤鮮豔的明蝦或草蝦。調料方面，我們需要準備蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等。接下來，我們開始處理蝦。將蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，用牙籤挑去蝦線。這樣處理后的蝦不僅更加美觀，而且更易於入味。然後，將處理好的蝦用料酒和胡椒粉醃制10分鐘左右，以去除蝦的腥味並增加風味。

在醃制蝦的同時，我們可以準備調料。將蔥切段、姜切片、蒜切末、辣椒切段備用。另起一鍋，加入適量油，燒熱後放入蔥薑蒜和辣椒炒香。然後，倒入醃制好的蝦，翻炒至蝦變色。接著，我們開始調味。加入適量的生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻。讓蝦充分吸收調料的味道。然後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火焖煮5分鐘左右。這樣可以讓蝦更加入味，口感更加鮮嫩。

最後，大火收汁，撒上蔥花和香菜即可出鍋。一道色香味俱佳的黃焖蝦就做好了。在製作黃焖蝦的過程中，有幾點小技巧值得注意。首先，選擇新鮮的蝦是製作成功的關鍵。其次，處理蝦時要細心，去除蝦須、蝦腳和蝦線，這樣可以使蝦更加美觀和入味。此外，在調味時要根據個人口味適量調整，以達到口感最佳。最後，焖煮時要控制火候，避免蝦煮過頭而影響口感。

總之，製作黃焖蝦並不難，只要掌握好食材的選擇、處理技巧和調味方法，就能輕鬆做出一道美味可口的佳餚。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，黃焖蝦都是一道不可多得的美味佳餚。希望大家都能嘗試製作一下，享受烹飪的樂趣和美食的滿足。

校對 莊武