隨著年紀增長，很多人會發現，稍微走一會兒就感到腿腳無力、體力不足，甚至需要停下來休息。這種疲勞感不僅影響生活品質，還可能預示體內的某些營養元素缺乏，比如缺鉀。鉀元素對維持肌肉功能和神經系統正常運作至關重要，而中老年人尤其容易因鉀不足而出現無力和疲乏癥狀。除了醫院檢查和藥物補鉀，日常生活中也可以通過飲食補鉀。今天，我們就來介紹幾種含鉀量特別高的食材，甚至遠超常見的高鉀水果——香蕉，適合中老年人常吃，以提高免疫力、增強體力。

一、土豆——火腿土豆塊

土豆不僅營養豐富，含鉀量也非常高，適合中老年人常吃。推薦這款簡單又美味的火腿土豆塊，口感軟糯中帶有香氣，開胃又解饞。

主要食材： 土豆、火腿製作步驟：

土豆洗淨去皮，切成小塊後放入清水中浸泡，洗去多餘的澱粉，這樣可以使土豆煎時不容易粘鍋。火腿切丁備用。鍋中加水燒開，放入土豆塊焯水3至4分鐘，撈出瀝干水分。另起鍋加油，將土豆塊放入鍋中，煎至兩面金黃。加入火腿丁，翻炒均勻，再加入少許鹽、辣椒粉和孜然粉調味，繼續翻炒約1分鐘後即可出鍋。這道火腿土豆塊外皮微脆，內里軟糯，適合佐餐或當零食。若不吃辣椒，也可省去辣椒粉。

二、香菇——香菇炒雞蛋

香菇鉀含量也極高，且富含膳食纖維，有助於消化。這道香菇炒雞蛋搭配西紅柿和青椒，營養豐富，味道鮮美。

主要食材： 香菇、雞蛋、西紅柿、青椒、大蒜、生薑製作步驟：

新鮮香菇剪掉蒂，用清水浸泡后抓洗乾淨，並在表面切出十字花刀以便入味。將雞蛋打入碗中攪打成蛋液。西紅柿洗淨切塊，大蒜切片，生薑切末，青椒切小塊。將香菇放入開水中焯水約1分鐘撈出備用。起鍋加油，放入雞蛋液炒至稍微凝固，盛出備用。再次加油，放入蒜薑末炒香，加入西紅柿炒出汁水，然後倒入香菇翻炒。倒入雞蛋和青椒，調入適量鹽和胡椒粉，翻炒至青椒斷生即可。這道菜營養豐富，色彩鮮豔，適合搭配主食一起享用，增加食慾同時補充鉀元素。

三、黃豆——黃豆焖豬蹄

黃豆的鉀含量不容小覷，尤其是與豬蹄一起燉煮，既能增加菜餚的膠原蛋白，又能讓口感更加豐富，是一道滋補佳品。

主要食材： 黃豆、豬蹄製作步驟：

豬蹄燒皮后切塊，黃豆提前浸泡。冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段和料酒，煮5至6分鐘后撈出豬蹄沖洗乾淨。鍋中加少許油，放入冰糖炒至棗紅色，加入豬蹄翻炒上色。加入薑片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，再加入米酒、生抽、老抽、蠔油和適量鹽，炒至均勻上色。倒入清水沒過豬蹄，大火煮開后燉煮30分鐘，或使用高壓鍋壓10分鐘。燉煮至豬蹄酥爛時加入黃豆，再燉煮5至7分鐘或高壓鍋壓5分鐘，最後撒上蔥花即可。這道黃豆焖豬蹄口感酥爛，味道濃郁，既能增加肌肉彈性，還能補充鉀和蛋白質，適合中老年人滋補身體。

隨著年齡的增加，人體鉀的流失加快，特別是中老年人容易出現肌肉無力、疲勞乏力的癥狀。適量補充鉀元素是預防疲勞、增強體力的有效方法。通過食補，高鉀食物如土豆、香菇和黃豆便是理想的選擇。定期食用這些高鉀食材，不僅能滿足營養需求，還能説明提升免疫力，維持身體活力。希望以上食譜能為您提供一些健康、美味的選擇，助力中老年朋友的健康生活。

校對 莊武