今天給大家分享6道好吃的家常菜，做法簡單又好吃，既有湯菜又有炒菜，滿足大多數人的需求，喜歡的朋友也可以嘗試做起來，那麼一起來看看吧。

1.香辣茄子

香辣茄子做法：

1.茄子洗净切成薄片，蒜洗净切成蒜末，蔥花備用；

2.碗中加1勺辣椒面，1勺熟的白芝麻，適量蒜末和蔥花，澆上熱油激發香味，然後再加1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香油，少許鹽，攪拌均勻備用（調料根據食材多少以及個人口味酌情添加）；

3.起鍋燒熱，不用放油，將茄子片均勻擺入鍋中，小火慢煎至茄子两面金黄且熟透，盛出備用；

4.將調好的料汁倒入煎好的茄子中，攪拌均勻即可開吃。茄子這樣拌著吃太好吃了，醬香濃郁，香辣過癮，特別費米飯。

2.風味土豆

風味土豆做法：

1.土豆去皮洗凈，切成一片片，香菜洗凈切小段，蔥切小段，蒜洗净切末備用；

2.起鍋燒水，水開后下土豆片焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分，然後倒入適量澱粉，將土豆片均勻裹上；

3.碗中加2勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，1勺白糖，攪拌均勻備用；

4.起鍋燒油，油熱后下土豆片，煎至兩面金黃后盛出；

5.鍋中留底油，倒入蔥段，蒜末，干辣椒以及花椒（不吃辣的可以少放或者不放）炒香，然後倒入調好的料汁，稍微翻炒兩下；

6.將煎好的土豆片倒入鍋中炒勻，加點香菜和熟的白芝麻繼續翻炒幾下即可出鍋。這樣做出來的土豆外焦裡糯，香菜味道濃郁，搭配米飯真的嘎嘎香。

3.青椒炒雞胸肉

青椒炒雞胸肉做法：

1.青椒洗凈切成細長條，姜洗淨切成片，蒜洗凈切成末備用；

2.雞胸肉洗凈切成長條，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，半勺老抽，少許鹽和薑片，抓拌均勻醃制20分鐘；

3.起鍋燒油，油熱後下雞胸肉炒熟，加入適量蒜末，1勺辣椒粉（不吃辣可以不放或者少放），1勺熟的白芝麻，1勺孜然粉，1勺孜然粒（沒有可以不放）炒出香味；

4.將青椒絲倒入鍋中，開大火炒熟即可出鍋。雞胸肉嫩滑爽口，加入青椒絲香辣過癮，又是一道費米飯的家常菜。

4.線椒炒蛋

線椒炒蛋做法：

1.線椒洗凈切段，打入1個雞蛋，加1勺生抽，1勺蠔油，2勺麵粉，半勺十三香，抓拌均勻備用；

2.起鍋燒油，油熱后將拌好的線椒倒入鍋中，小火慢煎至兩面金黃即可。沒想到線椒這樣做那麼好吃，焦香酥脆，不管是拌米飯還是夾饅頭，都嘎嘎好吃。

5.白菜豆腐湯

白菜豆腐湯做法：

1.白菜洗凈切小段，豆腐稍微沖一下水切成小塊備用；

2.起鍋燒油，油熱后打入2個雞蛋，煎成荷包蛋，然後切成小塊，最後倒入適量開水；

3.水開後放入豆腐塊，蓋上蓋子煮至湯汁變奶白；

4.將白菜放入鍋中，攪拌均勻並煮熟，出鍋前加點枸杞調色，加點鹽和雞精調味，再煮1分鐘即可出鍋。煎蛋吸滿湯汁，豆腐嫩滑可口，白菜脆嫩爽口，湯汁奶白奶白的超好喝。

6.蛋黃蝦仁豆腐煲

蛋黃蝦仁豆腐煲做法：

1.蝦去頭去尾去殼去蝦線洗凈，豆腐稍微沖一下切成小塊，姜洗淨切成片，蔥花備用；

2.蝦仁中加點薑片和1勺料酒醃制10分鐘去腥備用；

3.鍋中加水，放入雞蛋煮熟，撈出過下涼水后剝殼，只留蛋黃，並將蛋黃碾碎備用；

4.起鍋燒油，油熱後下蔥花炒香，然後倒入蛋黃炒勻，接著放入蝦仁，炒至蝦仁變色；

5.鍋中倒入適量開水，水開後放入豆腐，蓋上蓋子焖煮2-3分鐘，最後淋入水澱粉（水+澱粉攪拌均勻），煮至湯汁濃稠點即可出鍋。

校對 莊武