冬天天氣寒冷，我們的抵抗力也容易下降，為了保持健康，我們需要攝入充足的維生素C，因為維生素C是我們人體必需的一種營養元素之一，維生素C作為一種強效抗氧化劑，它不僅能增強人體的免疫力，還能幫助我們的抵禦各種疾病，預防感冒。

一、青椒

青椒是我們餐桌上常見的蔬菜之一，是蔬菜中的“維C之王”，含有豐富的維生素C和維生素A，每100克青椒中含有84.9毫克維C，對增強免疫力有很好的説明。

青椒肉絲炒筍絲

【材料】：竹筍1個，豬肉1塊，青椒1個，毛豆100克，鹽適量，料酒少許，油適量，澱粉少許

【做法】：1、毛豆剝去毛豆莢，清洗乾淨，青椒去掉籽后清洗乾淨切成絲，豬肉洗凈切絲，用料酒，少許鹽再加點澱粉醃制10分鐘，竹筍剝去筍殼，洗凈後放入鍋中焯下水後撈出過涼，切成絲。

2、鍋中熱油，把毛豆籽放入鍋中煸炒至變色，表皮起皺後盛出。

3、鍋中再次倒入適量油，把醃制好的肉絲放入鍋中煸炒至變色后加入切好的竹筍絲一起翻炒均勻後放入毛豆，青椒絲一起炒勻，加適量鹽調味，淋入少許水，煮開后就可以關火了。

二、菜花

菜花是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、葉酸和纖維素。每100克菜花中的維生素C含量約為70毫克。

西紅柿炒菜花

【材料】：西紅柿2個，菜花1棵，鹽適量，糖適量，油適量

【做法】：1、菜花掰成小朵，清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡10分鐘，西紅柿清洗乾淨后切成小塊。

2、把浸泡好的菜花撈出瀝干水分放入碗中，然後撒入少許鹽把菜花腌10分鐘。

3、鍋中倒入適量油，6成熱時把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒至西紅柿變軟出汁，放入瀝干水分的菜花一起翻炒均勻后，加入少許鹽炒勻，炒至出汁水后再加適量糖調味，炒勻后就可以熄火了。

三、蘿蔔缨

蘿蔔缨是葯食兩用的食材，它不僅維生素C含量高，每100克蘿蔔纓中含有51毫克維C，還富含芥子油、多種維生素、抗病毒成分、膳食纖維等，有護肝、促進胃腸蠕動、保護心血管活性等作用。

毛豆炒蘿蔔缨

【材料】：蘿蔔缨750克，毛豆150克，生抽1勺，鹽適量，油適量，小米椒2個

【做法】：1、蘿蔔缨買回來后，去掉老葉，剪去根部，清洗乾淨，毛豆剝去豆莢，去掉外面的豆膜，清洗乾淨后待用。

2、取一鍋，加入適量清水，煮開后加入少許鹽，滴入幾滴食用油，把清洗乾淨的蘿蔔缨放入鍋中焯下水，等葉子變色即可熄火，把蘿蔔缨撈出過涼手瀝干水分，切成小段。

3、鍋中倒入適量油，5成熱時，把毛豆子放入鍋中，翻至毛豆子變色，放入小米椒和蘿蔔缨，一起翻炒均勻后加入少許鹽炒勻，再加入1勺生抽調味，最後加少許水煮開即可。

四、芥藍

芥藍有著“地面牛奶”的美譽，芥藍的含水量很高，每100克芥藍中含有76mg維生素C，芥藍中含有的有機鹼，能刺激人的味覺神經，可增進食慾，去油膩，加快腸胃蠕動有助消化。

白灼芥藍

【材料】：1、芥藍2根，蒸魚豉油2勺，小米椒1個，老薑1小塊，蔥適量，油適量

【做法】：1、芥藍去掉外面的皮和根部老的部分，清洗乾淨后切成小條狀。

2、鍋中倒入適量水，加入1小勺鹽和油，煮開後把切好的芥藍放入鍋中焯下水后撈出，擺放在盤中。

3、再調一個澆汁，碗中放入切好的葱姜和红椒丝，再加入2勺昆布醬油，澆入熱油激出香味。

4、最後把調好的料汁澆在芥藍上就可以了。

五、西蘭花

西蘭花被譽為蔬菜中的“營養之王”，它富含維生素C、葉酸、維生素K等多種營養物質。每100克西蘭花含有超過51毫克的維生素C。

蝦仁西蘭花

【材料】：西蘭花5小朵，蝦仁250克，胡蘿蔔1小段，鹽少許，蠔油1勺，料酒適量，白胡椒粉適量，油適量，大蒜2瓣

【做法】：1、西蘭花去掉外面的老皮，切成小朵，胡蘿蔔去掉皮后切小塊，蝦仁去掉是蝦線，用少許鹽，適量料酒和白胡椒粉醃制片刻。

2、鍋中倒入適量水，煮開后加入1小撮鹽和幾滴油，西蘭花和胡蘿蔔分別放入鍋中焯下水後撈出瀝干水分。

3、鍋中熱油，放入蒜片煸出香味後放入蝦仁翻炒至變色，放入西蘭花和胡蘿蔔，一起翻炒均勻后加入少許鹽和1勺蠔油調味，炒勻后即可熄火。

校對 莊武