本文轉自：小檸檬的美食屋
鍋巴肉片的家常做法，可謂是一道令人垂涎的傳統佳餚。這道菜以其獨特的口感和豐富的層次，深受食客們的喜愛。
首先，我們來準備鍋巴。選用上等的粳米，經過精心的淘洗后，放入鐵鍋中，以小火慢煮。隨著鍋中水分的逐漸蒸發，米粒漸漸變得金黃酥脆，散發出誘人的香氣。此時，鍋巴便已完成，其香脆可口，為整道菜增添了一份獨特的口感。
接著，我們來處理肉片。選用新鮮的豬裡脊肉，切成均勻的薄片。在肉片中加入適量的料酒、生抽、鹽和少許澱粉，用手輕輕抓勻，醃制片刻。這樣處理過的肉片既嫩又滑，入口即化。
在烹飪過程中，先將醃制好的肉片滑油炒熟，撈出瀝干油分。然後，在鍋中加入適量的高湯或清水，燒開後放入炒熟的肉片和各種配菜，如木耳、胡蘿蔔等。用大火快煮，使肉片充分吸收湯汁的鮮美。
最後，將炒好的鍋巴鋪在盤底，將煮好的肉片連同湯汁一起澆在鍋巴上。隨著湯汁的滲透，鍋巴逐漸變軟，與肉片的鮮美融為一體。此時，鍋巴肉片的香味四溢，令人食慾大增。
品嘗這道鍋巴肉片時，可以感受到鍋巴的香脆與肉片的嫩滑在口中交織，再加上湯汁的鮮美，讓人回味無窮。