□姚慧敏

　　汪曾祺先生曾說過：“一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北鹹、東辣西酸，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該如此。”

　　我的口味雖算不上寬，這二十多年來吃過的美食也不少，但是讓我心心念念、難以忘懷的，總是那些家鄉的特有的美食，尤其是那被辣椒紅油染過的筋道的擀麵皮，泡在濃白的湯裡面，被蔥花和油裹著的豆花泡饃，豆花滑嫩、湯濃郁又傳出黃豆的清香，那味道不管我走到何處始終縈繞在舌尖難以散去，在平淡的生活中，家鄉的美食就是不可多得的妙趣，時不時帶給我身心的雙重愉悅。

　　我出生在廣袤的關中平原上，三秦大地最不缺的就是泥土，奔騰不息的渭河從我家門後穿過。以前渭河的水很多，都快衝上岸來了，現在漸漸成了淺灘，泥漿混合著沙子緩緩被水帶著流過，河邊偶爾會停著幾輛拖拉機。小時候家裡窮，院子是爸爸用泥土壘的，一到下雨天，我的鞋底全是泥。踩在被雨水浸濕的泥土上，走路搖搖晃晃的，還怕進到房間裡面，弄髒媽媽好不容易打掃好的屋子，泥巴幹了之後，爺爺就會拿起我的鞋，用力地甩在牆上，那些泥巴被甩出去，鞋上留下黃色的泥土顏色。雖然那泥讓我覺得很不舒服，但是另外一種類似泥黏糊糊的美食，卻是我家裡所有人的最愛。

　　它有一個可愛的名字——漿水魚魚。每次爺爺都要端著一大碗攪團蹲在門口，碗上面浮著紅油，辣子將嘴巴染得紅撲撲的，在夏天吃得滿頭大汗，晶瑩的汗珠順著他乾枯的像樹枝一樣的皮膚流下來，掉在碗裡，爺爺總說：“吃這個一定要鹹，不鹹不好吃，吃麵一定要酸，酸面鹹攪團。”

　　每當看到別人吃得津津有味，我總會忍不住走到街上去買一份擀面皮，那也是家鄉的特色小吃。不同的地區有著不同的配菜習慣，有的喜歡加些黃瓜絲點綴，有的則偏愛放入豆芽。但無論如何，擀麵皮的最佳伴侶非麵筋莫屬。麵筋因其多孔的特性能吸收汁水，一口咬下便有湯汁流出，酸辣的味道令人回味無窮。

　　當我在外地上大學時，時常懷念家鄉的擀面皮。媽媽便會寄來真空包裝的面皮，讓我能在宿舍里與來自各地的朋友們分享這份家鄉的味道。他們嘗過後都讚不絕口，認為這獨特的風味十分美妙。

　　陝西的四方食里，還有扶風一口香臊子面，估計很多人都沒有聽過。扶風臊子面不放辣子，講究清湯，油炸過的乾豆腐切絲，蘿蔔和木耳還有雞蛋餅切成大約拇指蓋大小的薄片。一盤子一口香裡面大概有六小碗麵，油光和蔥花漂浮在面上，麵條和湯的香味糅雜在一起，一塊衝進鼻子里，嘴巴就已經蠢蠢欲動了。我曾聽我爸爸說，半大的小夥可以一次性吃六盤臊子面呢，也就是36碗，這也從側面顯示出，我們一口香開胃又好吃。

　　小時候爸爸媽媽外出打工經常不在家，偶爾回來一次，爸爸就會掌廚給我們做臊子面，這也是陝西人常年在外最想念的一口吃食吧。現在的人們活動越來越豐富，還有了臊子面評比大賽。但我最想念的仍然是爸爸給我們做的家常臊子面，或許沒有肉，但吃出來的是濃濃的鄉愁。一根根裹滿湯汁的麵條在味蕾上跳躍的時候，我想起了家鄉的親人、小夥伴，還有那路旁站立著的矮樹、在街道溜達的小狗、在草垛子上曬太陽的小貓，還有站在擁擠的菜攤前討價還價的媽媽。

　　時光如河流入海，一去不復返。那些曾經青澀的孩子，都已逐漸長大，各自散落在天涯海角，踏上了屬於自己的人生旅途。然而，無論我們走得多遠，那份濃郁的家鄉味道，始終縈繞在我們的舌尖上，揮之不去。