口角炎可能缺乏維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等。

1. 維生素B2：又稱核黃素，參與體內生物氧化與能量代謝。當缺乏維生素B2時，會影響皮膚黏膜的正常代謝，導致口角處皮膚黏膜的完整性受損，容易引發口角炎。表現為口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結痂、脫屑等。含維生素B2豐富的食物有奶類及其製品、動物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、胡蘿蔔、釀造酵母、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、橘子、柑、橙等。

2. 維生素B6：參與多種物質的代謝過程，對維持皮膚健康也有重要作用。缺乏維生素B6會影響皮膚的正常修復和免疫功能，使得口角部位更容易受到細菌、真菌等病原體的侵襲，從而增加口角炎的發生風險。維生素B6含量高的食物有白色肉类（如雞肉和魚肉）、豆類、堅果、全麥食品等。

3. 維生素B12：它參與神經系統的正常運作和造血功能，同時對皮膚的健康也有一定影響。缺乏維生素B12可能導致貧血等問題，進而影響皮膚的營養供應，使口角皮膚變得脆弱，容易出現炎症。富含維生素B12的食物主要包括肉類、蛋類、奶製品等。

4. 維生素C：具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白的合成。當缺乏維生素C時，人體的抵抗力下降，口角處的黏膜修復能力減弱，容易引發口角炎。新鮮的蔬菜和水果是維生素C的良好來源，如柳丁、檸檬、草莓、獼猴桃、青椒、西蘭花等。

5. 維生素E：是一種脂溶性維生素，具有抗氧化和維持生殖功能等作用。它可以保護細胞免受自由基的損傷，對皮膚的健康有積極意義。缺乏維生素E可能會影響皮膚的正常代謝和修復，在一定程度上增加口角炎的發生幾率。富含維生素E的食物有堅果、植物油、小麥胚芽等。

口角炎的發生與多種維生素的缺乏有關。在日常生活中，應保持均衡的飲食，攝入多樣化的食物，以滿足身體對各種維生素的需求。如果出現口角炎的癥狀，除了調整飲食外，還可以在醫生的指導下適當補充相應的維生素製劑。若癥狀持續不緩解或加重，建議及時到正規醫院的口腔科或營養科就診，以便明確病因並進行針對性治療。

本文僅為健康科普，不構成用藥或醫療指南，建議出現健康問題請及時就醫。