夏風

　　我的老家，在贛西的一個小山村。這裡青山環抱，一條彎彎曲曲的小河穿村而過，河的兩岸種滿了桃樹。每到春天，河兩岸盛開的桃花，成了這個山村最亮麗的風景。

　　小山村有一個很詩意的名字：小桃源。據族譜記載，先祖是周敦頤的後世子孫，因躲避戰亂，從鄱陽湖邊一路輾轉遷徙，發現了這個與世隔絕的山衝，仿佛陶淵明筆下的桃花源，於是停住腳步，擇址定居了下來，並給山村取了小桃源這個頗具詩意的名字。

　　我是先祖在小桃源定居後繁衍的第二青少年孫，從我往上追溯五代、十代，甚至二十代，都是地里刨食的農民。我16歲時，考到山外的高中，卻因為家裡太窮，拿不出40元的學費，只能哭著淚別課堂，賣苦力謀生。我在築路的山頭拉過板車，在修橋的泥地裡挑過重擔，在小煤窯的矮巷裡拖過煤箕，在偏遠的山裡搬過木頭，在宜春的山區做過小販……歷經磨難的我，卻因為母親的深愛，活得溫暖。

　　那時候苦得一年到頭吃不上一次肉。母親為了改善孩子們的生活，總是能別出心裁地做出讓我們嘴饞的美食。母親做的石磨子豆腐，就是夢繞魂牽、無與倫比的美食。

　　做豆腐是一門技術活。當城裡的豆腐成了工廠化製作，民間地道的石磨子豆腐製作工藝，應該算得上是一項文化遺產了。

　　母親做的豆腐，是有很多講究的。豆子用的是當年自己地里收穫的黃豆，粒粒滾圓、顆顆金黃，這樣的豆子，磨出的豆漿是濃厚黏稠的，做出的豆腐就多。準備做豆腐的日子，頭天晚上要用清水將豆子泡脹，泡豆子時，千萬不能用熱水，熱水泡出的豆子，提前熟了，豆漿也就流失了。小時候，每次看到母親晚上泡豆子時，總是要在桶上壓一把刀，便好奇地問母親，為什麼要放一把刀呢？母親總是神秘地讓我們少多嘴。長大後，每次做豆腐，母親依然會在泡豆子的桶上壓上一把刀。慢慢地，我才瞭解到放刀的風俗，原來豆腐好吃，如果得知誰家要做豆腐了，遠近的精靈會在夜裡來偷吃，被精靈偷吃過的豆子，精華就失去了，出的豆腐就少了，在泡豆子的桶上壓上一把刀，那些貪吃的精靈就不敢來偷吃了。當然，故事永遠是故事，但經過故事演繹過後的豆腐，便顯得格外好吃。

　　做豆腐是個體力活。家裡的石頭磨子，重達二三十斤，已不可考究是存在多少年的老物件了。泡好后的豆子，要放入石頭磨子裡面來磨成豆漿。磨豆漿的人，必須得一邊轉動磨子，一邊不停地往磨眼裡添豆子。一桶豆子磨完，整個人都累得氣喘吁吁，腰酸手麻。有一次，聽在城裡工作的表哥說，他在外地出差的時候，看到有一副小巧的石磨，磨芯里裝的是軸承，只要一根指頭就可以輕鬆轉動石磨。我多想給母親買一副這樣的石磨，可是打聽了很久，也不能如願。年復一年，母親還是轉動著沉重的石頭磨子，給我們做豆腐吃。

　　豆子磨成漿后，用布袋將豆渣濾乾淨，接下來是燒漿。在土灶上架起一口大鍋，下面燒起旺旺的柴火，將豆漿放進鍋里煮沸，這時候，就可以敞開來喝豆漿了。濃濃的豆漿冒著熱氣，加點糖，喝一口，暖意布滿四肢百骸。

　　母親在燒漿的時候，打雜的副手得趕緊磨好石膏水。在盆裡放一片砂輪，將一塊又硬又白的石膏，不停地蘸水在砂輪上磨，要磨出半盆石膏水才夠用。記得兒時，每次吃了上火的東西咳嗽的時候，母親便磨點石膏水給我們喝，能起到止咳的奇效。

　　母親將磨好的石膏水，輕輕地加進沸騰的豆漿里，她一邊倒，一邊用飯勺輕輕地攪動鍋里的豆漿。加石膏水很有講究，加少了，豆腐太嫩，煎也沒法煎，炒也炒不成。加多了，豆腐太老，老得能抽出筋來，便沒了口感。母親在這方面總是能夠拿捏得恰到好處。加好了石膏水，拿個鍋蓋將豆漿蓋住，等幾分鐘，便是一大鍋又白又嫩的豆腐腦。將豆腐腦裝在墊了紗布的豆腐箱子裡，蓋上蓋子，蓋子上壓上一片石磨，待水榨得差不多了，豆腐便製作出來了。

　　母親能用這白白嫩嫩的豆腐做出許多花樣來：光芒四射的肉粉，放點蔥，能做出熱乎乎的煮豆腐；用茶油煎一煎，放點辣椒和大蒜，便是誘人的金銀豆腐；用茶油炸得脆黃脆黃的，便是香氣撲鼻的油炸豆腐；切成方方正正的小塊，放在陰涼處發酵后，拌上鹽、辣椒粉、紅米粉，便是回味無窮的霉豆腐……

　　吃著母親花樣百出的豆腐菜餚，感受著偉大的母愛，賣著苦力的我，一直做著一個作家夢。後來天道酬勤，我終於圓夢走出了山村，在市裡的報社做了記者，一年後，又成了作家。

　　進城後，我總是惦記家鄉菜，常回到那個叫小桃源的山村，陪著母親用石磨子磨豆子、做豆腐。吃遍山珍海味，難抵母親手藝。年復一年，在城市裡奔波，但我的夢裡，總是老家旺旺的柴火，總是母親那誘人的石磨子豆腐。