荷蘭豆炒肉

準備成分: 瘦肉、荷蘭豆、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨荷蘭豆，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆大火翻炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至荷蘭豆斷生。

4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

胡蘿蔔玉米排骨湯

準備食材:胡蘿蔔，玉米，排骨，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗乾淨浮沫。

2、胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成小塊。玉米洗凈，瀝干水分剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿蔔、玉米和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

菠菜豬肝湯

準備食材: 菠菜、豬肝、姜絲、枸杞子。

做法步驟:

1、豬肝切成薄片清洗乾淨，然後加入薑絲、料酒、食鹽、澱粉一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗乾淨菠菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

3、把醃制好的豬肝清洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開，再倒入豬肝煮兩分鐘。

4、然後把焯水後的菠菜放入繼續煮熟，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

黃豆海帶排骨湯

準備食材:黃豆，海帶，排骨，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。海帶提前浸泡，泡發後清洗乾淨，再切成小塊。

3、將排骨、黃豆、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、時間到，再放入海帶繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

姜蔥生蠔

食材：生蠔、姜、蔥、生粉、食用油、醬汁（可根據自己口味調配，如生抽、蠔油、白糖、澱粉等加水調成）

做法：

1.生蠔用生粉加水清洗兩次，然後用廚房紙巾擦乾水分。

2.鍋中倒油，油熱後放入生蠔，煎至兩面金黃，把煎出的生蠔水盛出備用。

3.鍋中留少許油，放入薑絲、蔥段炒香。

4.倒入煎好的生蠔和適量香蔥，翻炒幾下。

5.倒入調好的醬汁，大火翻炒收汁，讓生蠔裹滿醬汁，即可出鍋。

馬蘭頭拌香乾

材料：馬蘭頭（或野菜）200克；香乾100克；蒜末2瓣；生抽1勺；陳醋1勺；辣椒油適量；白糖適量；鹽適量；香菜適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：將馬蘭頭摘去雜草，洗净後瀝干水分。如果馬蘭頭比較老，可以將莖部去掉，只保留嫩葉。香幹切成薄片或條狀，蒜瓣剁成蒜末備用。

2. 焯水：將馬蘭頭放入開水中焯燙約2-3分鐘，水開後稍微煮一下即可，保持馬蘭頭的脆嫩口感。焯水後立即撈出，過冷水冷卻，確保口感清爽。

3. 瀝水切段：冷卻后的馬蘭頭用手輕輕擠去多餘的水分，然後切成適口的小段，放入大碗中備用。

4. 調製醬汁：在小碗中加入1勺生抽、1勺陳醋、適量白糖、鹽和辣椒油，調成調味汁。根據個人口味可適當調整醬汁的酸辣甜度。

5. 拌香乾：將切好的香幹條放入馬蘭頭的碗中，與馬蘭頭混合均勻。

6. 加入蒜末：加入蒜末，繼續攪拌均勻，確保香氣四溢。

7. 最後調味：根據個人口味，再次調味。如果需要，可以撒上一些香菜或紅辣椒末，增添香氣和顏色。

肉沫蒜薹

材料：豬肉末 150克、蒜薹 200克、生薑 1小塊、大蒜 3瓣、紅椒 1個（可選）、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、白糖 1/2勺、鹽 適量、食用油 適量、雞精 適量（可選）

做法：

1. 準備食材：蒜薹洗凈，切成3-4釐米長段。姜蒜分別切末，紅椒去籽切成小塊（可選，用於增色和增加一點辣味）。

2. 焯水蒜薹：鍋中加入水，放入蒜薹段，焯水2-3分鐘至蒜薹變軟，撈出瀝干水分備用。

3. 炒香肉末：熱鍋涼油，加入薑蒜末炒香，然後加入豬肉末，用鏟子把肉末炒散，煸炒至肉末變色。

4. 加入調味料：在炒好的肉末中加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒，繼續翻炒均勻，入味。

5. 炒蒜薹：將焯過水的蒜薹段加入鍋中，與肉末一起翻炒，均勻混合。

6. 加糖和鹽：加入1/2勺白糖和適量的鹽，翻炒均勻，使蒜薹吸收調味料。可以適量加點雞精提鮮。

7. 收汁出鍋：繼續翻炒2-3分鐘，直到蒜薹熟透且調味入味，湯汁收乾即可出鍋。

蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋 2 個、蝦仁適量、蔥姜適量、鹽、生抽、香油適量

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，加入溫水（雞蛋和水的比例為 1:1.5），攪拌均勻，過篩兩次。

2. 蝦仁洗凈，放入碗中，加入蔥薑、鹽、料酒，醃制 15 分鐘。

3. 將醃制好的蝦仁放入蛋液中，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

4. 蒸鍋加水燒開，放入蛋液，蒸 10-15 分鐘，取出，淋上生抽和香油即可。

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校對 莊武