愛死了！3個快手菜，清清爽爽真好吃，15分鐘上桌！

3個人，3個菜，剛剛好，全光碟。春天了，喜歡這樣清淡又鮮美的菜，營養好吃不發胖，比大魚大肉強！

第一個菜：牛肉炒筍丁

我家挺喜歡牛肉的，因為牛肉高蛋白、低脂肪，而且它裡面的蛋白質基本都是優質蛋白，營養價值高。尤其是人到中年，往往有“三高”困擾，牛肉的脂肪含量比豬肉低，更健康！

春雨綿綿，“人間第一鮮”已出土，現在是春筍最嫩的時節！

平時，是用土豆炒牛肉丁的，這次嘗個鮮，用筍丁來炒牛肉粒，鬆脆、鮮美， 味道更上一層樓哦！

這個菜很快，炒一炒，分分鐘上桌！

第二個菜，蒜香蘆筍

這個菜更快，蘆筍焯一下水，淋點蒜油就行，3分鐘都不用！

春天真是一個好季節，除了春筍，還有蘆筍，碧綠碧綠的，看著就讓人歡喜！

蘆筍，記住，越嫩越好吃，一定要買嫩的！只有嫩的蘆筍，吃起來口感才脆、鮮，如果老的蘆筍，不好吃哦！

菜場很多蘆筍看著就乾巴巴，或者很長，買回家還要切掉一段老根，前者不好吃，後者不划算。

一般蘆筍長40釐米，我這個是是25釐米，因為下面的15釐米商家已切掉，哈哈，所以我的幾乎不用切，都可以吃。如果不差10元錢，甚至還有18釐米的，沒有“公攤面積”，可食率100%！

第三個菜，煎豆腐菌菇青菜湯

這個菜沒有肉，豆腐、蘑菇、木耳、青菜，全部都是素的，但是卻比有肉還鮮美，是兒子最喜歡的菜，也是我最喜歡的菜！

“人間至味是清歡”，只需加鹽，不用任何其它調料，所有的鮮味全部來自食材，健康又好吃！

煮素湯是很快手的，不用燉，簡單一煮就行，跟燒一鍋開水一樣快！

豆腐，兩面金黃，裡面卻嫩嫩的，兒子最愛！

下面說下做法。

蘆筍切段，如果有老根的，可以削掉老根部分的外皮，在沸水中焯一下，一般也就1~2分鐘的事兒。

撈起，裝盤。

另取小鍋，油加熱，加入蒜末爆香，淋入醬油中。然後把淋了蒜油的醬油，淋在蘆筍上，大功告成！

其實，更多時候，比如早餐，我家蒜油都不加，直接幾滴醬油，也極為鮮美好吃哦！

春筍焯水後，切丁，青椒和牛肉也切丁，牛肉加鹽、酒、醬油、少許澱粉抓勻，黑木耳提前泡軟，青菜、蘑菇、豆腐切片。

先煮湯，最後炒牛肉，因為湯不容易涼，而炒牛肉趁熱最好吃。

鍋里加油，燒熱，放入豆腐，中大火煎。

我喜歡中大火煎，這樣才外焦裡嫩，如果全程小火，豆腐乾巴巴的，裡面的水分都蒸發幹了。

煎至兩面金黃。

加入蘑菇和黑木耳，稍微翻炒。

加水，煮沸，最後加入青菜，加鹽調味即可。

鍋里加油，先炒筍丁，最後加入牛肉粒和青椒，迅速翻炒，至牛肉粒變色即可。

注意，千萬別炒太久，火力也別小，中大火翻炒才好吃。

嘿，一下三個菜就上桌了，是不是很快？

就喜歡這樣的菜，簡單又快手，清淡又鮮美，好吃！

校對 莊武