我們吃東西講究色香味俱全，什麼東西搭配什麼材料都是有說法的。而日常生活中，最常見的調料就是蔥、姜、蒜，增香、去腥、提味，總是發揮著極大的作用。而近兩年，市面上對於蔥姜蒜的價格也在不斷上漲，這也是需求量不斷增加所導致的。

的確，很多菜品在製作的時候添加蔥薑蒜，能夠達到意想不到的效果。但事物總有相生相剋，也並非所有的菜都適合用蔥薑蒜去提升味道，有些甚至會適得其反，所以蔥姜蒜不能亂用。

哪些菜品不能隨便使用蔥姜蒜呢？接下來跟大家分享四類，最好不要隨便放，否則菜的味道會很奇怪。

1、本身味道比較大的菜

有些菜本身就有很大的味道，比如茴香、韭菜、洋蔥、蒜苔等。茴香和韭菜，做餡兒的時候比較多，蔥姜蒜是都不要放的。而炒洋蔥，蒜苔等，是不是用大蒜的，因為大蒜辛辣，這些菜本身的味道也比較獨特，搭配大蒜後，幾種刺激性的食材混合在一起，味道會非常奇怪。

如果芹菜炒肉，可以切一些蒜末或者薑絲，都能夠起到去腥增香的效果。

2、海鮮類

海鮮類最具獨特的味道，就是腥味比較重，很多朋友會誤認為添加蔥薑蒜可以有效的去除腥味，但其實海鮮除了腥味以外，鮮味也非常明顯。而大蒜的刺激性氣味兒會壓制住海鮮的鮮，所以不建議使用。

但如果做清蒸魚，可以在盤子底下或魚肚裡放一些薑絲、蔥絲，能夠起到去腥增香的效果；倘若炒青菜，比如貝珠、海螺肉、蟶子、花甲等，可以使用蒜末，能夠激發出海鮮的鮮味。

3、西紅柿

可炒可生吃的西紅柿，可以說是蔬菜中的佼佼者。很多朋友特別鍾愛西紅柿炒蛋，搭配熱氣騰騰的米飯，一時間胃口大開。

但蛋炒西紅柿時，薑和蒜末是不能隨便放的。西紅柿自身的味道酸甜，搭配上生姜和大蒜，味道會非常奇怪。但蔥花可以，等到西紅柿炒蛋快要出鍋時撒上幾粒蔥花，不僅顏色非常好看，味道上也能提升一個檔次。

4、炒素蔬菜

通常生薑的作用是去腥，所以在炒蔬菜時，是不需要放的，因為新鮮的蔬菜口感清甜，吃起來很鮮嫩，放了生薑后，會壓制住青菜的味道。

所以通常炒青菜我會選擇用一些蒜末炝鍋，但像茄子、油麥菜、小白菜這種蔬菜，就不建議用蒜炝鍋，等到菜快炒熟了的時候加一些蒜末攪拌均勻至蒜末斷生，這個時候菜的口感是最好。

以上就是跟大家分享的不建議隨便使用蔥姜蒜的4個場景，不然炒出來的菜味道會非常的奇怪。除此之外，你還有哪些建議或者哪些好的食材搭配呢？歡迎在評論區留言，我們一起學習。

校對 莊武