一、鵪鶉蛋燉豬蹄
1.豬蹄冷水下鍋，放薑、蔥、料酒焯水撈出，洗净瀝干水分備用，熱鍋冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入豬蹄，翻炒均勻上色。
2.砂鍋放入薑片，倒入豬蹄，加八角、香葉、干辣椒，醬汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2塊南乳)適量清水，中火煮一小時倒入泡好的黃豆、1瓶啤酒和加入鵪鶉蛋再煮二十分鐘，撤上少許蔥花即可~
二、番茄土豆牛腩
1.牛腩切塊洗凈，熱油放蔥薑蒜，冷水下鍋，放蔥薑 桂皮、八角、干辣椒，料酒焯水撈出 炒香，再放冰糖炒化，加熱水沒過牛腩，加一半番茄塊，一小勺鹽，倒入牛腩炒糖色，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒均勻，一勺蠔油焖煮半小時左右轉入高壓鍋和土豆塊煮熟即可，放另一半番茄。
三、肉末蒜苔
1.肉末，蔥姜，蒜末，蒜苔，小火炒香，倒入肉末，炒至變色，倒入調好的料汁，煮至濃稠即可，蒜苗翻炒1分鐘，放肉末，小米辣，翻炒入味即可。
四、鮮蝦菌菇湯
1.嫩豆腐，鮮蝦，蟹味菇/白玉
2.熱鍋熱油雞蛋煎熟，切小塊盛出備用，鍋中倒油下入蝦仁炒變色，倒入菌菇翻炒變軟，下入煎蛋，翻炒均勻，雞蛋，加入適量熱水，蓋蓋子焖煮5分鐘，在煮2分鐘即可，下入嫩豆腐加鹽調味。
校對 莊武