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【鳳梨咕老肉】做法:

成分:裡脊肉、鳳梨、芹菜、洋蔥、大蔥、姜、番茄醬、蠔油、油鹽、雞精、蒜、干辣椒、澱粉。

製作方法:

1.準備里肌肉一塊兒，先片成片兒，再均勻的切成小條兒。把裡脊肉裡面放入薑片、大蔥、洋蔥抓拌均勻，腌制半小時。

2.準備鳳梨切成小塊備用。芹菜切絲。姜切片。蒜剁成末。干辣椒清洗乾淨，剪成段備用。

3.半個小時之後，把肉裡面的蔥、姜、洋蔥挑出來不要。再往肉裡面加入適量鹽、胡椒粉抓拌均勻。再調一點水澱粉，碗中打入一個雞蛋，加入適量澱粉攪勻，水澱粉就調好了。再倒入肉中再次攪勻，加適量植物油攪勻。肉就上好漿了。

4.鍋內倒寬油，油溫5成熱，將肉條兒依次下入鍋中，要沿鍋邊一條兒一條兒把肉下入鍋中。中火炸至，炸定型撈出！再復炸一次，將肉條炸熟。

5.鍋內留底油，下入一點糖，將糖炒融化有小氣泡。下入薑片兒、蒜粒、干辣椒炒香。放入番茄醬再次炒香，加入炸好的肉條兒。加入鳳梨，翻炒均勻。調入芹菜，下入蠔油、雞精、一點陳醋再次翻拌均勻，出鍋！

【肉丸白菜湯】做法:

成分:肉末兒、姜、山藥、白菜、蔥、雞精、醋、糖、澱粉、油鹽

製作方法:

1.準備肉末，少量多次加入蔥姜水，讓肉末吸足水分，口感才滑嫩。放入胡椒粉、適量鹽、一品鮮醬油抓拌均勻。

2.再加入剁好的山藥粒再次抓勻。再加入多一點的澱粉抓拌均勻，使肉能很好的抱成團兒就可以了。

3.炒鍋中冷水下鍋，下入薑片兒、洋蔥，然後將水煮至八九成開，關火！將肉從虎口處擠出，然後用勺子舀入到鍋中，肉丸就做好了。所有的肉都像這樣操作。

4.開火！用中小火慢慢的將水煮開，下入白菜葉，再次煮開。調入鹽、雞精、醋、少許糖拌勻，即可食用！

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校對 莊武