筍子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜餚，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。下面，我將為您詳細介紹這道美味佳餚的家常做法。

一、材料準備1. 豬肉：選用豬裡脊肉或五花肉，切成薄片，約300克。2. 竹筍：選擇新鮮竹筍，剝去外皮，切成細長的條狀，約200克。3. 青紅椒：各半個，切成小塊，用於增色和提味。4. 蔥姜蒜：適量，切末備用。5. 調料：生抽、料酒、鹽、糖、雞精、澱粉、食用油等。

二、製作過程1. 處理竹筍：將竹筍放入開水中焯燙3-5分鐘，去除澀味和多餘水分，撈出瀝干備用。2. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、雞精和澱粉，攪拌均勻后醃制10分鐘。3. 炒制過程：a. 熱鍋涼油，待油溫升高後放入蔥薑蒜末爆香。b. 加入醃制好的豬肉片，迅速翻炒至變色。c. 將焯燙好的竹筍條和青紅椒塊加入鍋中，繼續翻炒均勻。d. 調入適量的鹽、糖和雞精，根據個人口味調整。e. 最後，淋入少許清水或高湯，翻炒均勻后收汁即可出鍋。

三、小貼士1. 選用新鮮竹筍，焯燙時不宜過久，以免損失過多營養和口感。2. 豬肉醃制時，可以適量加入澱粉，使炒出的肉片更加滑嫩。3. 炒制過程中注意火候，保持大火快炒，使菜餚更加鮮美。4. 可根據個人口味添加適量的辣椒或花椒，增加菜餚的風味。四、營養價值與功效筍子炒肉不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。竹筍富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助於促進消化、降低血脂和增強免疫力。豬肉則含有優質蛋白質、脂肪和鐵等營養成分，具有滋補強壯、滋陰潤燥的作用。兩者搭配食用，既滿足了口感的需求，又補充了人體所需的營養物質。

總之，筍子炒肉是一道簡單實用的家常菜餚，通過掌握上述做法和小貼士，您就可以輕鬆烹飪出一道色香味俱佳的美味佳餚。在享受美食的同時，也為家人提供了營養豐富的膳食。希望您能喜歡這道筍子炒肉的做法，並將其融入到您的日常飲食中。

校對 莊武