春天常吃這5種自帶“青黴素”的食物，增強免疫力，安康度春天

春天是萬物復甦的季節，氣溫變化大，很多人容易受到季節性疾病的侵擾，尤其是免疫力較低的時候。為了增強身體的免疫力，我們不妨通過調整飲食來達到預防疾病的效果。春天正是一些具有天然“青黴素”作用食材的豐收季節。薺菜、香椿、蘆蒿等食材，不僅含有豐富的維生素和礦物質，還擁有抗菌消炎、提高免疫力的功效，成為春季餐桌上的常客。尤其是它們在烹飪過程中與臘肉、雞蛋等食材的搭配，不僅增加了風味，更有助於提升身體的防護力。

一、薺菜炒臘肉

材料：薺菜：適量（約200克）；臘肉：適量（約150克）；大蒜：2瓣（切片）；干辣椒：3-4根（可選）；生抽：1勺；料酒：1勺；食用油：適量；鹽：適量

步驟：

1. 準備材料： 薺菜洗凈，去掉根部，切成段；臘肉切薄片，提前泡水15-20分鐘，去掉多餘的鹽分；大蒜切片，干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水薺菜： 將洗淨的薺菜放入沸水中焯水，約1-2分鐘，撈出瀝水，擠干多餘的水分，備用。

3. 炒臘肉： 熱鍋涼油，加入臘肉片，小火慢慢煸炒，至臘肉表面微微焦黃，出油。

4. 加入大蒜和辣椒： 在臘肉炒至微脆時，加入切好的大蒜片和干辣椒段，繼續翻炒出香味。

5. 調味： 加入生抽、料酒，翻炒均勻，使臘肉更加入味。

6. 加入薺菜： 將焯水後的薺菜放入鍋中，快速翻炒均勻。此時可以根據口味加入適量的鹽調味。

7. 翻炒均勻： 炒至薺菜完全入味，鍋內的液體幾乎收干即可。出鍋前可以嘗試一下味道，根據需要調整鹽分。

溫馨提示：

(1) 臘肉已經有一定的鹹味，所以加鹽時要注意控制量，不要過鹹。

(2) 如果喜歡口感更脆的臘肉，可以在煸炒時讓臘肉多煎一會兒，直到變得微脆。

(3) 薺菜焯水後要盡量擠干水分，以免炒出來的菜過於濕潤，影響口感。

二、香椿炒雞蛋

材料：香椿：適量（約100克）；雞蛋：3個；大蒜：1瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1勺（可選）；白胡椒粉：適量

步驟：

1. 準備香椿： 香椿洗凈，去掉較老的枝條，只保留嫩葉部分。用清水浸泡片刻，去除雜質，然後切成小段。

2. 焯水香椿： 鍋中加入足夠的水，水開後放入香椿焯水，焯水時間大約為30秒至1分鐘。香椿焯水可以去掉部分苦味，並保持色澤鮮豔。焯水後立刻撈出，瀝干水分備用。

3. 打雞蛋： 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，用筷子打散，攪拌均勻。

4. 炒香蒜末： 熱鍋涼油，加入切好的大蒜末，小火慢炒，炒至大蒜微微金黃，散發出香味。

5. 炒香椿： 加入焯過水的香椿段，快速翻炒均勻，炒香椿時可以加入少許生抽調味，繼續翻炒1-2分鐘，保持香椿的鮮嫩。

6. 加入雞蛋： 將打散的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒，使雞蛋均勻與香椿混合。炒至雞蛋熟透，顏色變金黃，香椿和雞蛋完全融合。

7. 調味： 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻，最後出鍋。

溫馨提示：

(1) 焯水時間不宜過長，避免香椿失去鮮嫩的口感。焯水的時間最好掌握在30秒至1分鐘之間。

(2) 雞蛋打散時，可以加入少許水或牛奶，使雞蛋更加嫩滑。

(3) 如果喜歡口感更豐富的香椿炒雞蛋，可以在炒制過程中加入一些蔥花或小辣椒，增加香氣和層次感。

三、蘆蒿炒肉片

材料：蘆蒿：200克；豬肉（瘦肉）：150克；大蒜：2瓣（切末）；生薑：1小塊（切片）；食用油：適量；鹽：適量；醬油：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 準備蘆蒿： 蘆蒿摘去老葉，洗凈，切段。若蘆蒿較老，去掉硬梗部分。備用。

2. 處理豬肉： 豬肉切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒，醃制10分鐘，醃制可以讓肉片更加入味。

3. 蒜姜準備： 大蒜切末，姜切片備用。

4. 熱鍋涼油： 鍋加熱後，加入適量的食用油，油熱後，先加入薑片炒香，再加入蒜末，炒出香味。

5. 炒肉片： 將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，至肉片變色且熟透。可以加入少許醬油提鮮。

6. 加入蘆蒿： 將切好的蘆蒿段放入鍋中，翻炒均勻。炒至蘆蒿稍軟，顏色鮮亮。

7. 調味： 加入鹽、白胡椒粉調味，可以根據個人口味加入少量雞精，繼續翻炒至蘆蒿完全熟透，炒至蘆蒿斷生即可。

8. 出鍋： 所有食材炒勻后，即可出鍋，裝盤享用。

溫馨提示：

(1) 肉片要切薄一些，這樣炒出來的口感會更嫩滑。

(2) 醃制肉片時可以加入一點點澱粉，炒出來的肉片會更嫩滑。

(3) 蘆蒿炒的時間不宜過長，保持其脆嫩口感和色澤。

四、青椒炒肉

材料：青椒：3個；豬肉（瘦肉）：150克；大蒜：2瓣（切末）；生薑：1小塊（切片）；食用油：適量；醬油：1勺；鹽：適量；料酒：1勺；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 準備食材： 青椒去蒂，切成條狀或片狀，洗凈。豬肉切薄片，放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒，醃制10分鐘，幫助入味。

2. 蒜姜切備： 大蒜切末，生薑切片備用。

3. 熱鍋涼油： 鍋加熱後，加入適量的食用油，油熱後，先加入薑片炒香，再加入蒜末，炒出香味。

4. 炒肉片： 將醃制好的豬肉片放入鍋中，翻炒至肉片變色，稍微炒至熟透。根據個人口味，可以加入一點醬油或料酒提味。

5. 加入青椒： 肉片炒至變色后，加入切好的青椒，快速翻炒。炒至青椒略軟但仍保持脆感。

6. 調味： 加入適量的鹽、白胡椒粉調味。可以根據個人口味加入少許雞精，增加鮮味。

7. 炒勻出鍋： 青椒熟透后，所有食材炒勻，炒至肉片與青椒完全混合，最後再檢查調味，確認口感后即刻出鍋，裝盤。

溫馨提示：

(1) 炒肉時可以加入少許澱粉，炒出來的肉片會更嫩滑。

(2) 青椒不要炒得太久，保持青椒的脆嫩口感最好。

(3) 青椒炒肉時，火候不宜過大，保持中火炒，這樣肉片和青椒可以均勻入味。

五、洋蔥肉沫炒雞蛋

材料：洋蔥：1個（中等大小）；豬肉末：150克；雞蛋：2個；大蒜：2瓣（切末）；生薑：1小塊（切末）；鹽：適量；醬油：1勺；料酒：1勺；食用油：適量；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 準備食材： 洋蔥去皮，切成細絲或小塊；豬肉切成肉末；雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；蒜和薑切成末。

2. 醃制肉末： 將豬肉末放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒，攪拌均勻，醃制10分鐘，讓肉末入味。

3. 炒雞蛋： 熱鍋冷油，加入打散的雞蛋液，小火炒至雞蛋定型，稍微炒至金黃，撈出備用。

4. 炒洋蔥： 鍋中加入少許油，油熱后加入切好的洋蔥絲，炒至洋蔥變軟，出香味。

5. 炒蒜薑末： 加入切好的蒜末和薑末，繼續翻炒，炒至蒜薑香味四溢。

6. 炒肉末： 加入醃制好的豬肉末，快速翻炒至肉末變色，熟透。可以適量加入醬油、料酒，提升風味。

7. 合炒雞蛋： 加入之前炒好的雞蛋，繼續翻炒，確保洋蔥、肉末、雞蛋都均勻混合。最後加鹽、白胡椒粉調味，炒勻后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 雞蛋可以稍微炒軟一點，口感更嫩滑。如果喜歡更熟的雞蛋，可以稍微多炒幾分鐘。

(2) 肉末炒至變色時，不要過度煎炸，以免肉質變老，保持肉的嫩滑感。

(3) 洋蔥炒得稍微軟化些，能釋放更多甜味，使這道菜的口感更好。

春天是身體調養的關鍵時期，合理選擇這些自帶“青黴素”作用的食材，不仅能提升免疫力，還能幫助我們保持身體健康。讓我們在享受春天美味的同時，也為自己和家人的健康加分，安康度過這個充滿生機的季節。

校對 莊武