比起小朋友，真正需要甜品的是成人，所以吃點甜的吧。滿滿奶油味的幸福感瞬間可以治癒一切！鬆軟的蛋糕胚，搭配香甜的奶油，再加上軟糯的蜜豆，就組成了一道清新甜蜜的紅豆奶油蛋糕卷。

吃起來濕潤且細膩，猶如春風拂面，用料簡單，一次多做幾個，除了作為零食，還可以當作代餐，好吃又方便，話不多說，一起來瞭解下蜜豆奶油蛋糕卷的詳細做法吧。

成分

雞蛋4個

玉米油30克

牛奶40克

細砂糖50克

低筋麵粉40克

做法

1.玉米油+純牛奶用手動打蛋器攪拌至乳化狀態，一定要乳化狀態

2.過篩低筋麵粉，用手動打蛋器劃“Z”字形攪拌均勻，攪拌看不見乾粉即可，不要過度攪拌

3.加入蛋黃，用手動打蛋劃“Z”字形攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是順滑流動的，滴落下來麵糊是不容易消失的

4預熱烤箱上下火160度，蛋清+檸檬汁3克+分三次加入細砂糖打發至提起打蛋器出現大彎鉤狀態即可，不要打的太硬了，要不然烤出蛋糕胚很容易開裂

5取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用手動打蛋器劃“Z”字形輕微快速攪拌幾下，這步不用攪拌很均勻，只要混合就好

6攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜霜中，用刮刀翻拌均勻

7翻拌好的蛋糕糊，倒入鋪好油布的烤盤中(28＊28＊3)，整理平整四周蛋糕糊，再震兩下，震去氣泡，用鋸齒刮板刮出條紋形狀

8送入預熱的烤箱中，上下火160度烤20分鐘

9蛋糕胚從中間切開同等的兩份，在蛋糕上抹適量奶油，在3分之一處放蜜豆

10再利用擀麵杖捲起來，放冰箱裡冷藏一小時定型切塊即可

11鬆軟細膩，香甜無比，甜蜜到心裡

小貼士

1.這次做的餡料是純蜜豆，大家可以根據自己喜好調整餡料，還可以包點水果

2.蛋糕卷要蓋上油紙，防止水份蒸發過快而發生斷裂

3.蛋白打發不要到10分發，8分發即可

4.蛋糕片與手溫相同時，鋪上打發好的奶油，比較容易卷

5.不同的烤箱不同的脾氣，火候僅供參考，低溫慢烤更容易控制，出爐後狀態也更穩定

校對 莊武