小時候吃芥菜，最喜歡吃中間那塊菜心，但是一顆芥菜就一小點，總是吃不夠。但是如今有一種菜，滿足了我喜歡吃菜心的喜好，它就是兒菜。

為啥叫兒菜呢？原因很可愛，因為它的主體環繞著一個個嫩芽，就像一個母親被孩子團團圍住，就好像一母多子的歡樂場面。

兒菜不僅好吃，它的營養價值非常高，它的維生素A、維生素B、維生素C和維生素D的含量都很豐富。比如一顆兒菜的維C的含量超過了滿足每日攝入量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日攝取量的10%。除此之外，兒菜還富含葉酸，葉酸也是備孕懷孕期間必須的營養素。

春天遇見這兒菜敞開吃，天然葉酸高，脆嫩鮮口營養十足，不懂吃真虧。下面分享3種做法：

第一種做法：白灼兒菜

將兒菜處理乾淨，削去表面的硬皮，然後切片備用。

接著起鍋燒水，加勺鹽和2滴食用油，放入兒菜煮2分鐘，將兒菜煮熟，然後出鍋，裝入盤中。

取一個小碟子，加入蒜泥、辣椒、生抽、醋和白糖，加點熱油攪拌均勻，最後淋在兒菜上就可以了。

第二種做法：清炒兒菜

將兒菜處理好，然後切片備用。再切點豬肉片和蒜片備用。

起鍋燒油，放入豬肉片先炒至變色，再加入蒜片炒香。

然後放入兒菜，加一勺鹽，將兒菜炒兩三分鐘。

加入適量水，大火燒開，煮2分鐘，將兒菜煮熟。

最後加鹽和味精調味，出鍋后撒些蔥花即可。

第三種做法：兒菜炒肉絲

將兒菜洗凈切絲，然後加點鹽，將兒菜殺出水分。

兒菜殺出水分之後，清洗乾淨，再擠干水分備用。

豬肉切絲，然後加點鹽和生粉抓勻，再加點食用油，醃制10分鐘。

起鍋燒油，放入肉絲炒至變色，然後放入蒜和蔥炒香。

再放入兒菜炒至斷生。然後加點鹽、味精和醬油調味，翻炒均勻。

最後加入蔥段，繼續翻炒片刻，就可以出鍋了。

以上3種做法，是我家經常做的，非常好吃，做法也簡單，大家可以試試。

校對 莊武