日子再平淡，也要好好吃飯。我雖然不會做太過於複雜的飯菜，但這些簡單的家常菜，同樣溫暖又美味。今天安排了4菜1湯，食材常見，清淡可口，好做又好吃，一家4口吃得舒服、舒心。

四道家常菜分別是清蒸鱸魚、芹菜炒香乾、杏鮑菇炒肉絲、菜花炒肉片，湯是菠菜雞蛋湯，主食是手工烙饃。

我家做菜的風格主要是低鹽低油，清爽可口，話不多說，一起來看看我是怎麼做的吧。

一、菜花炒肉片

需要的食材：白菜花、青椒、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、生抽醬油、蠔油；

營養價值：菜花含有大量維C、維K與膳食纖維。維C可以增強人體免疫力，維K説明鈣吸收，有利骨骼生長，膳食纖維可以預防便秘。豬肉片可以提供優質蛋白與能量，葷素搭配營養更全面。

做法：1、菜花切小塊，放到開水鍋裡焯熟後撈出，瀝水備用；豬瘦肉切落片，用生抽醬油拌均勻備用；

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放蔥花、蒜碎、薑絲炒香，再放肉片翻炒至變色，再加入少量生抽醬油和蠔油翻炒入味；

3、倒入焯過水的菜花和切成塊的青椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、青椒杏鮑菇炒肉絲

需要的食材：青椒、杏鮑菇、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、食用油、生抽醬油、鹽；

營養價值：杏鮑菇富含蛋白質、維生素等，膳食纖維助消化，多糖類物質可增強免疫力、抗腫瘤。瘦肉絲提供優質動物蛋白，含鐵元素，能預防缺鐵性貧血。

做法：1、杏鮑菇洗凈後切細條，豬瘦肉切絲備用；炒鍋加熱，表面刷一層油，放杏鮑菇絲翻炒至軟，出湯汁，味道鮮，盛出備用；

2、鍋里放油，放蔥花、姜絲、蒜碎炒香，放肉絲翻炒至變色，再加入生抽醬油翻炒入味，加入青椒絲和之前炒好的杏鮑菇絲翻炒，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、芹菜炒香干

需要的食材：芹菜一根、香干4塊、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、生抽醬油；

營養價值：芹菜含有的膳食纖維較多，可以促進腸道蠕動、預防便秘，芹菜素還能降血壓血脂。香幹由大豆製成，含有植物蛋白，能增強免疫力，高鈣含量有益骨骼健康，二者搭配營養均衡。

做法：1、芹菜斜切成小段，香幹切成小條備用；

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放蔥花、姜絲、蒜碎炒香，再放香乾煸炒片刻，加入少量生抽醬油翻炒均勻，香幹表面焦一些會更好吃。

3、加入芹菜段翻炒至斷生，加少許鹽調味即可出鍋裝盤。

四、清蒸鱸魚

需要的食材：鱸魚一條、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油；

營養價值：鱸魚富含優質蛋白，好吸收，可以説明身體修復、生長，老少皆宜。其不飽和脂肪酸能降膽固醇、護心血管，對打工人非常有益，此外，還含有多種維生素與礦物質，可護眼、促代謝、強骨骼。

做法：1、鱸魚洗凈，內外都清理乾淨，魚身兩面各斜切4刀，放少許鹽、蔥絲、姜絲、料酒塗抹魚身，裡面都要抹到，腌5分鐘左右；

2、放到蒸鍋里，開水上鍋蒸12分鐘左右。蒸熟之後將魚盤裡的蔥、姜去除，多餘的湯汁倒掉，再淋上生抽醬油即可，表面可以放點綠色的蔬菜或蔬菜碎裝飾一下。

五、菠菜雞蛋湯

需要的食材：菠菜4棵、雞蛋1個、番茄1個、鹽、澱粉；

營養價值：菠菜含鐵元素較多，能預防缺鐵性貧血，豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動。雞蛋富含優質蛋白與多種營養，如卵磷脂等，對神經發育、視力保護好，菠菜雞蛋湯全家適宜。

做法：1、菠菜洗凈後放到開水鍋裡焯熟，撈出后切碎備用；

2、湯鍋裡燒開水，把番茄切成薄片放進鍋里煮沸，再煮2分鐘，加入菠菜碎煮開；用小半碗清水加一勺澱粉混合成澱粉水，倒入沸騰的湯鍋里，邊煮邊攪拌。待湯稍濃時，趁著沸騰，倒入打散的雞蛋液，漂起蛋花后加少許鹽調味，這個湯就做好了。

六、手工烙饃

這個我就沒法介紹詳細的做法了，因為不是我做的。這是我們老家那邊常吃的一種主食，手工烙饃主要由麵粉製成，富含碳水化合物，是供能主力。用全麥麵粉製作還能增加膳食纖維，促消化，製作簡單健康，老少皆宜。

這種手工烙馍比較薄，用來捲菜特別美味，也是我喜歡的吃法。烙饃攤開，放上自己喜歡的蔬菜，卷起來，每一口都非常美味。

清淡可口，簡單易做，這一桌家常飯菜花錢不多，卻能讓自己和家人吃得舒服又舒心。平平淡淡的日子里，多一些簡單的幸福也是很好的。

校對 莊武