今天，我要給大家分享一個超級簡單的自製小餅乾秘訣，不用烤箱，不油炸，輕鬆做出酥掉渣的美味小餅乾！這款小餅乾口感酥脆，香氣四溢，每一口都是滿滿的幸福感。而且，它的製作方法非常簡單，只需幾步就能搞定。更重要的是，做一次就能吃上整整5天，再也不用擔心零食不夠吃了。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、小蘇打、溫水、鹽、五香粉、辣椒、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個不用烤箱做的香酥小餅乾，做法非常簡單。首先我們準備300克的普通麵粉，並加入3克的酵母，隨後再添加1至2克的小蘇打，這樣做出的餅乾會更酥脆。將170毫升的溫水倒入，攪拌成面絮狀，接著手工揉製成柔軟且光滑的麵團，蓋上蓋子醒發兩倍大。

2.接下來我們來製作油酥，150克麵粉，加入5至6克的食鹽，加入適量的五香粉，沒有五香粉，可使用花椒粉代替，喜歡辛辣口感者，也可適量添加辣椒，然後加入75毫升的油，下手把它揉搓成一個細膩的乾油酥，像這種程度就可以。

3.我們將發好的麵團進行揉搓以排除其中的空氣，然後把它分成兩個面劑，一個的話比較大，不容易操作。

4.把其中一個面劑將其揉圓並壓扁，放入一半的油酥，然後把它包成一個大包子。

5.接下來鋪上一些乾麵粉，像這樣使用擀麵杖從中間向四端把它的油酥推開，然後擀成薄片。

6.擀好以後我們再上下對折，然後再把它擀開，然後再上下對折再次擀開，這樣我們就完成了三次的開酥，經過三次開酥處理，這個麵筋的支撐能力就達到了極限，就不宜再開酥，這樣面皮就容易破損。

7.然後把它捲起來，切成小薄片。

8.像這樣用筷子把它夾一下，做成蝴蝶結的形狀即可，做好以後二次醒發十分鐘。

9.電餅鐺開小火預熱好以後，下入生坯，不用放油，蓋上蓋子焖煮5至6分鐘左右開蓋翻面，然後蓋上蓋子再焖3到4分鐘，兩面金黃酥脆即可出鍋。

10.這樣我們的千層蝴蝶酥小餅乾就做好了，喜歡就趕緊試試吧。

校對 莊武