今天要給大家分享一種美食，酸甜開胃，而且飽腹感是特彆強的，營養超高，比牛奶還要補鈣，但是經常被我們忽略了，它就是鵪鶉蛋，別看它的個頭小，營養是一點也不少.
【菜品】：茄汁鵪鶉蛋
【配料】：鵪鶉蛋15個、番茄醬適量、鹽適量、食用油適量、芝麻（熟）少許
【烹飪步驟】：
1、準備好750克的鵪鶉蛋，大約也就15個左右，然後熟芝麻、番茄醬備用。
2、鍋中加入適量的清水，然後把鵪鶉蛋放入鍋中大火轉小火煮5分鐘就可以了。
3、將煮好的鵪鶉蛋撈出來，然後輕輕敲碎，也可以放在盆中輕輕晃動盆，這樣鵪鶉蛋的蛋殼就會碎裂。
4、然後將鵪鶉蛋的殼剝下，這樣的小方法特別簡單實用。
5、將鵪鶉蛋控幹水分撈出來。
6、鍋中加入適量的食用油，然後把鵪鶉蛋放入鍋中慢慢煎製，用鏟子不時翻動鵪鶉蛋，達到受熱均勻，也可以輕輕晃動鍋，這樣是鵪鶉蛋受熱均勻。
7、煎至金黃之後將鵪鶉蛋盛出來，然後鍋留底油，放入番茄醬再加入少許鹽，慢慢炒均勻。
8、 將煎好的鵪鶉蛋放入鍋中，慢慢翻炒，使鵪鶉蛋均勻沾滿醬汁就可以了，大約2分鐘就可以關火了，撒上熟芝麻盛出來就可以食用了。
校對 莊武