山藥蘋果排骨湯

材料：排骨500克、山藥200克、蘋果2個（最好選用甜味的蘋果，如富士蘋果）、生薑3片、枸杞20克、料酒20ml、鹽適量、清水適量

做法：

1. 準備排骨：排骨洗凈，切成小段，放入清水中浸泡30分鐘，去血水。然後放入鍋中，加入足夠的水，開火燒沸，撇去浮沫，再將排骨撈出瀝干。

2. 焯水：鍋中加清水，放入排骨段和生薑片，燒開后加入料酒，再次撇去浮沫。

3. 燉煮排骨：將排骨與薑片一同放入燉盅或燉鍋中，加入適量清水，水量稍多一些，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮1個小時。

4. 準備山藥與蘋果：在排骨燉煮的過程中，山藥去皮切段，蘋果去核切塊備用。

5. 加入山藥與蘋果：1小時後，加入山藥段與蘋果塊，繼續燉煮約40分鐘，讓山藥與蘋果的味道充分融入湯中。

6. 加入枸杞：快燉好時，加入枸杞繼續燉煮10分鐘，既增加湯的香氣，也讓枸杞的營養成分釋放到湯中。

7. 調味：最後加入適量的鹽進行調味，稍微攪拌均勻，即可盛出享用。

蒜香排骨

準備成分:排骨，蒜末，洋蔥，薑片，八角，香葉，青紅椒碎。

做法步驟:

1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗乾淨。

2、起鍋燒油，油熱後放入排骨煎一下，煎至兩面微黃，再放入薑片、八角、香葉、生抽和老抽，翻炒均勻炒出香味。

3、然後倒入適量熱水，焖煮半個小時。時間到，夾出香料，放入洋蔥碎、青紅椒碎和蒜末翻炒出香味，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

豆乾肉絲

食材：豆腐乾，瘦肉，芹菜

做法：

1、將買回來的瘦肉切絲，放入薑、蒜、胡椒粉、蠔油、豆瓣、生抽、澱粉抓勻，醃制10分鐘，芹菜切段，豆腐切絲，小米辣切粒備用；

2、起鍋燒油，油熱將瘦肉絲滑熟，撈出放入。底油，將小米辣炒香，放入豆腐絲，加入一勺生抽翻勻，來一大勺或者小半碗清水焖煮3分鐘。再加入芹菜和瘦肉，放入適量的鹽和雞精，翻勻即可出鍋。

冬瓜炒肉

準備食材: 冬瓜、瘦肉、薑蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、冬瓜去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末爆香，接著倒入冬瓜大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，然後繼續大火翻炒。

4、接著倒入適量的清水一起焖煮三分鐘，然後放入炒好的瘦肉和一把蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蒜蓉生菜

材料：生菜200克、大蒜4瓣、植物油適量、鹽適量、雞精或味精（可選）適量、料酒1勺、白胡椒粉適量

步驟：

1. 準備食材：將生菜摘去外葉，清洗乾淨，瀝干水分，切成適合的段。大蒜剁成蒜末，備用。

2. 熱水焯生菜：鍋中加水，水開后加入少許鹽，將生菜段放入水中焯水30秒至1分鐘，焯至剛軟化但仍保持脆嫩口感。焯水後的生菜撈出，迅速放入冷水中冷卻，保持色澤鮮亮。

3. 熱鍋炒蒜蓉：鍋中加入少許植物油，燒熱后加入蒜末，用小火慢慢煸炒，炒至蒜末金黃且有香味。

4. 加入料酒：當蒜末炒至香味撲鼻時，加入料酒繼續翻炒，這樣可以去腥增香。

5. 翻炒生菜：將焯過水並瀝干的生菜放入鍋中，快速翻炒均勻，讓生菜吸收蒜香味。

6. 調味：加入鹽和少量白胡椒粉調味，炒至生菜完全入味。如果喜歡可以加入雞精或味精，增加鮮美味道。

7. 出鍋裝盤：炒好后，迅速將蒜蓉生菜盛出裝盤，確保生菜保持脆嫩口感。

蘆筍炒口蘑

準備食材:口蘑，蘆筍，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗乾淨切成小段。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入蘆筍翻炒均勻。

4、食材炒熟后，放入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

清蒸菠菜肉丸

準備食材: 瘦肉、菠菜、薑片。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接著把菠菜清洗乾淨焯水，然後切成菠菜碎一起放入。

2、往大碗中加入澱粉、食鹽、生抽和食用油抓拌均勻上勁，再揉成菠菜肉丸铺在蒸碗底，接著加入薑片和適量的溫水。

3、然後把準備好菠菜肉丸上蒸鍋蒸煮二十分鐘，即可出鍋開吃。

海帶排骨湯

食材準備：排骨、海帶、蔥姜、鹽、料酒

做法步驟：

1. 排骨洗净切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 海帶泡發洗凈，切成小塊。

3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、海帶、蔥姜，大火燒開後轉小火煮 1 個小時左右。

4. 最後加入鹽調味，即可出鍋。

這 8 道菜不僅美味可口，而且富含豐富的鈣質和蛋白質，有助於孩子的生長髮育。各位家長們不妨也試試，為孩子的成長助力！

校對 莊武