現代人生活節奏快，工作壓力大，長時間面對電子螢幕、熬夜加班已成為常態。隨之而來的，是眼睛乾澀、脾胃虛弱、精神疲憊等亞健康問題。中醫講究“葯補不如食補”，日常飲食中注重成分的搭配與選擇，既能滿足味蕾，又能調養身體。今天推薦三種“越吃眼睛越亮”的寶藏蔬菜，搭配簡單易做的家常食譜，助您養肝明目、補脾養胃，全家精力充沛不喊累！

一、菠菜：護眼明星，補鐵又養肝

菠菜被譽為“營養模範生”，富含葉黃素、胡蘿蔔素、維生素A和鐵元素，能有效緩解眼疲勞、保護視網膜健康，同時促進肝臟排毒。其膳食纖維還能促進腸胃蠕動，改善消化功能。

推薦食譜：涼拌菠菜扇貝肉

成分：菠菜300克、扇貝肉150克、蒜末2勺、小米辣1根、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖少許

1. 菠菜洗凈切段，沸水中加少許鹽和油，焯水1分鐘撈出過涼水，擠干水分備用。

2. 扇貝蒸熟后，將扇貝肉取出，瀝干備用。

3. 調醬汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油攪拌均勻。

4. 將菠菜、扇貝肉放入盤中，淋上醬汁，撒白芝麻拌勻即可。

點評：這道菜清爽開胃，菠菜的鮮嫩與扇貝的鮮甜完美融合，低脂高蛋白，適合春夏季節。葉黃素與扇貝中的鋅元素協同作用，護眼效果翻倍！

二、枸杞芽：春日養肝“黃金菜”，清火明目

枸杞芽是枸杞樹的嫩梢，被稱為“天精草”，自古便是葯食同源的佳品。其富含甜菜鹼、氨基酸和維生素C，能清肝明目、滋陰補虛，尤其適合用眼過度、肝火旺盛的人群。

推薦食譜：枸杞芽龍口粉絲炒肉絲

成分：枸杞芽200克、豬裡脊肉100克、龍口粉絲1把、生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、澱粉少許

1. 龍口粉絲溫水泡軟剪短；豬肉切絲，加生抽、料酒、澱粉抓勻醃制10分鐘。

2. 枸杞芽洗淨，沸水焯燙30秒去除苦澀味，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，下肉絲滑炒至變色，加入粉絲翻炒均勻，放入枸杞芽，加蠔油調味，大火快炒1分鐘出鍋。

點評：枸杞芽的微苦回甘與肉絲的鮮嫩相得益彰，粉絲吸飽了醬汁，口感豐富。這道菜兼顧蛋白質與膳食纖維，既能補肝血，又能健脾胃，全家老少皆宜。

三、薺菜：野菜之王，健脾又明目

薺菜是春季的時令野菜，被譽為“護生草”，含豐富維生素C、胡蘿蔔素和鈣質。其性平味甘，能利肝和中、健脾養胃，民間更有“三月三，薺菜當靈丹”之說。

推薦食譜：薺菜口蘑雞蛋湯

食材：薺菜150克、口蘑5朵、雞蛋2個、生薑2片、鹽少許、香油幾滴

1. 薺菜洗净切碎；口蘑切片；雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，放入薑片、口蘑煮3分鐘至出香味。

3. 倒入薺菜碎煮1分鐘，淋入蛋液快速攪散成蛋花，加鹽調味，滴香油增香即可。

點評：這道湯清淡鮮美，薺菜的清香與口蘑的醇厚交織，雞蛋增添了蛋白質的滿足感。一碗下肚，暖胃又潤燥，尤其適合熬夜后或脾胃虛弱者調理身體。

菠菜、枸杞芽、薺菜，這三種看似普通的蔬菜，實則暗藏養生智慧。它們既能緩解現代人的用眼疲勞，又能滋養肝脾，讓身體由內而外煥發活力。日常飲食中，不妨隔天輪換食用這些菜品，搭配合理作息，告別疲憊，擁抱元氣滿滿的生活！記住，最好的養生不在昂貴的補品里，而在每一餐用心搭配的飯菜中。

校對 莊武