一、西蘭花胡蘿蔔炒口蘑

食材準備：西蘭花、口蘑、胡蘿蔔、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.西蘭花切成小朵，然後和去皮胡蘿蔔一起清洗乾淨，接著把胡蘿蔔切成薄片、西蘭花切成小朵備用，再切好蒜末。

2.起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花和胡蘿蔔焯水兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用，接著清洗乾淨口蘑，再切成薄片備用。

3.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入口蘑一起翻炒，炒軟口蘑後，再加入胡蘿蔔和西蘭花一起翻炒均勻。

4.接著加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，然後再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍炒雞胸肉

食材準備：蘆筍、雞胸肉、蒜米、黑胡椒碎、歐芹碎。

做法流程：

1.雞胸肉清洗乾淨，然後切成小塊放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.清洗乾淨蘆筍，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。

3.準備好蒜米，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸炒油煎，煎至蒜米兩面金黃后，再加入醃制好的雞胸肉翻炒均勻，炒出香味。

4.炒至雞胸肉兩面金黃熟透后，再加入焯好的蘆筍一起翻炒均勻，接著加入少許的食鹽調味，然後繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。

三、青瓜拌豆腐

食材準備：豆腐、黃瓜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.豆腐切成小塊，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入豆腐焯熟，接著撈出瀝幹水分，倒入大碗中。

2.用食鹽搓洗乾淨青瓜，然後橫刀拍扁，接著切成小段，也倒入大碗中準備好。

3.另取碗加入提前準備好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然後淋入適量的熱油爆香，激發出香味，再加入生抽、陳醋、白糖、食鹽攪拌均勻即可。

4.最後再將調好的醬汁淋入大碗中，接著和黃瓜、豆腐一起攪拌均勻入味，即可出鍋開吃。

四、西葫蘆炒雞蛋

食材準備：西葫蘆、胡蘿蔔、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2.胡蘿蔔去皮，然後和西葫蘆一起清洗乾淨，接著分別切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的蒜末爆香。

3.然後加入胡蘿蔔和西葫蘆一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至西葫蘆和胡蘿蔔斷生。

4.最後再加入煎好的雞蛋一起翻炒，接著淋入少許的生抽提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、香菇炒雞腿肉

食材準備：鮮香菇、雞腿、蒜末、蔥花、熟芝麻、姜絲。

做法流程：

1.雞腿去骨和雞皮，然後清洗乾淨，接著把雞腿肉切丁，放入大碗中，再加入適量的澱粉、料酒、食鹽和薑絲一起抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.清洗乾淨香菇，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末一起翻炒均勻。

3.炒出香味以後，再加入香菇一起翻炒，接著淋入少許的食鹽和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4.炒軟香菇以後，再淋入少許的清水一起焖煮三分鐘，最後大火收汁，撒入一把熟芝麻和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

六、胡蘿蔔炒肉絲

食材準備：胡蘿蔔、瘦肉、蒜末、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.胡蘿蔔去皮清洗乾淨，然後擦絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好肉絲煸炒油煎，煸炒至肉絲變色以後，盛出備用。

3.切好蒜末和蔥段，再另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔絲大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至胡蘿蔔絲斷生。

4.最後再加入炒好的肉絲和蔥段一起翻炒均勻，接著淋入少許的蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、口蘑冬瓜湯

食材準備：口蘑、冬瓜、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.冬瓜去皮，然後口蘑一起清洗乾淨，接著分別切成薄片備用，再切好蒜末和蔥花準備好。

2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑和冬瓜一起翻炒，炒出香味。

3.然後往裡加入適量的清水，再大火煮開，接著轉中小火燉煮三分鐘煮熟。

4.最後加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、菠菜肉丸湯

食材準備：菠菜、瘦肉、姜絲。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末放入大碗中，接著加入適量的澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁備用。

2.清洗乾淨菠菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯煮兩分鐘去除草酸，再撈出瀝幹水分備用。

3.切好薑絲，再熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，然後加入適量的清水大火煮開，再把攪拌好的肉餡揉成丸子放入煮兩分鐘。

4.接著加入焯好的菠菜煮一分鐘，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

校對 莊武