“媽，你煮的是什麼啊？聞著這麼怪。”

“豬肚湯啊，你平常不是總說胃痛，我這燉點給你養養胃。”

“我可不喝，內臟髒得很，還有重金屬超標的問題，喝了反而對身體不好。”

“你這孩子，天天看些什麼亂七八糟的。你爸那個老胃病就是這麼養好的，別說廢話，趕緊喝。”

麗麗在母親的“威逼利誘”下，不得不喝下令她十分難受的豬肚湯。那到底豬肚湯有沒有她說的那麼可怕呢？或者是真如她母親所說的，養胃效果很好？

一、一個豬肚十副葯，吃豬肚真的可以養胃嗎？

我國飲食文化素有“以形補形”的說法，豬肚就是豬身上的胃，有說法稱吃豬肚可以養胃，到底是不是真的呢？

答案是否定的，以形補形這個說法本身就沒有科學依據。從營養成分來看，100g豬肚內約有5.1g脂肪、15.2g蛋白質、165mg膽固醇，還有一定量的鉀磷鐵等礦物質。單從營養價值來看，與普通豬肉之間沒有明顯區別，這就說明豬肚並沒有特殊的養胃功效，跟普通豬肉無差。且豬肚是個脂肪、膽固醇含量較高的食物，長期大量攝入反而容易增加胃腸道負擔，可能會傷胃。

有人覺豬肚等動物內臟很髒，充滿毒素和重金屬，是真的嗎？內臟不能吃了？

不可否認的是，內臟內的重金屬含量會比其他部位高一些，但高並不代表就超標。只要是符合標準的產品，重金屬含量就不會超標，食用後也不會影響健康，對此無需過多的擔心。

二、4個熱門養胃方法不科學，別再信了

老話說“胃三分靠治、七分靠養”，現代人在養生時尤其會注重養胃這件事，但很多廣為流傳的養胃方法，其實並不科學。盲目使用錯誤的養胃方法，反而會給胃部健康帶來不良影響。

• 粥、麵條養胃

粥和麵條都屬於清淡易消化的食物，很多人日常會選擇喝粥、吃麵條來養胃，但長期保持這種飲食模式，反而會傷胃。因為長期食用這種易消化的食物，胃部難以得到鍛煉，反而會讓其功能減退，在吃其他食物時出現消化不良的幾率會明顯增加。

• 吃生花生養胃

有研究人員曾對83個罹患慢性胃病的患者進行了觀察，讓受試者連續6個月食用生花生，結果發現對於慢性胃病患者的效果不顯著，但是對反酸、噯氣可以起到不錯的改善作用，因為生花生內有豐富的脂肪、蛋白質可中和/抑制胃酸分泌。但是我們平常吃的鹼麵饅頭、蘇打餅乾以及麵包等，也能起到同樣的效果，生花生並沒有什麼特殊的。

• 頓頓吃粗糧養胃

現代人很多都喜歡吃粗糧來養生，甚至有部分直接把主食都換成了粗糧，但這個行為並不可取。攝入過量粗糧會導致胃腸道負擔過重，容易出現積食、消化不良等問題，還會抑制蛋白質、鋅、維生素A等成分的吸收。

• 吃素養胃

吃多了大魚大肉，的確容易導致胃腸道負擔加重，引起消化不良等發生。針對這些人群，短時間的吃素可以讓胃部減負，但如果長期吃素，則很容易導致營養不良，反而對胃部健康不利。

三、胃不好的人，勸你少吃3種水果

胃不好的人，在日常吃水果要注意有選擇地吃，這幾種水果勸你最好少吃或不吃。

1、山楂

山楂內有豐富的鞣酸、有機酸成分，這些物質進入體內後會與胃酸結合生產不溶於水的沉澱物，一旦與食物殘渣結合，很容易生成胃結石，嚴重的時候還會誘發胃潰瘍、胃出血等。

2、柿子

中山大學附屬第六醫院結直腸肛門外科吳小劍教授提醒，柿子內也有豐富的鞣酸成分，進入體內后容易與胃酸、蛋白結合形成膠凍樣物質。對於本身胃功能不好的人，膠凍類物質會持續在胃內蓄積，越變越大、越變越硬，最終生成胃結石，嚴重的可能會導致胃潰瘍、胃出血。

3、楊梅

楊梅內也有豐富的有機酸成分，適量食用可起到一定的開胃作用。但對於胃腸道功能較弱的人群而言，食用楊梅很容易導致胃酸分泌增加，引起反酸癥狀出現。

4、鮮棗

鮮棗的表皮較為堅硬，且水分含量少，進入體內后消化難度較大。對於本身罹患胃潰瘍、炎症的人群而言，會導致病情加重。且鮮棗是個甜度很高的食物，進入體內會刺激胃酸分泌，對於經常反酸、胃酸分泌過多的人也不友好。

參考資料：

[1]《這兩種「內臟」值得吃！但有三類人要少吃...》.營養素顧中一.2023-07-04

[2]《華西醫生提醒，3種錯誤養胃方式，反而更傷胃！》.華西醫生.2023-08-31

[3]《柿子清甜軟糯不可多食，當心吃出腸梗阻》.羊城晚報.2020-12-23

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