一、薺菜

薺菜被稱為“榛名”，具有清肝明目、利尿消腫的功效。

薺菜餃子

食材準備：薺菜、豬肉、餃子皮、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、香油、雞精

做法：

1. 薺菜洗淨焯水，擠干水分切碎；豬肉剁成餡，加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、料酒、香油、雞精攪拌均勻。

2. 將薺菜放入肉餡中，攪拌均勻。

3. 取餃子皮，包入餡料，煮熟即可。

二、春筍

春筍味道鮮美，富含膳食纖維，有助於促進肝臟的代謝功能。

春筍炒肉絲

食材準備：春筍、豬肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油

做法：

1. 春筍去皮切絲，焯水備用；豬肉切絲，加入鹽、生抽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；青椒、紅椒切絲。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入肉絲煸炒至變色。

3. 放入春筍絲、青椒絲、紅椒絲翻炒均勻，加入適量鹽調味，炒熟即可。

三、豆芽

豆芽富含維生素 C 和維生素 E，具有抗氧化、養肝護肝的作用。

清炒豆芽

食材準備：豆芽、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 豆芽洗淨備用；蔥薑蒜切末。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。

3. 加入豆芽翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，炒熟即可。

四、韭菜

韭菜性溫，能助肝升發，是春天養肝的佳品。

韭菜炒蛋

食材準備：韭菜、雞蛋、鹽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段；雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒入食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒入少許油，放入韭菜翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

五、西蘭花

西蘭花富含維生素和礦物質，有助於肝臟解毒。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花、蝦仁、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，焯水備用；蝦仁加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；蔥薑蒜切末。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入蝦仁煸炒至變色。

3. 放入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，炒熟即可。

六、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，能保護肝細胞，增強肝臟的解毒能力。

胡蘿蔔炒肉絲

食材準備：胡蘿蔔、豬肉、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油

做法：

1. 胡蘿蔔切絲，青椒切絲，豬肉切絲，加入鹽、生抽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘，蔥薑蒜切末。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入肉絲煸炒至變色。

3. 放入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒均勻，加入適量鹽調味，炒熟即可。

七、芹菜

芹菜具有清肝熱、降血壓的作用。

芹菜炒香乾

食材準備：芹菜、香干、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈切段，香干切條，蔥薑蒜切末。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。

3. 加入芹菜翻炒至斷生，加入香幹繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，炒熟即可。

八、蘆筍

蘆筍富含多種氨基酸和維生素，對肝臟有很好的滋養作用。

蘆筍炒蝦仁

食材準備：蘆筍、蝦仁、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，焯水備用；蝦仁加入鹽、料酒醃制 15 分鐘，蔥薑蒜切末。

2. 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入蝦仁煸炒至變色。

3. 放入蘆筍翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，炒熟即可。

春天養肝，不妨多吃這 8 種蔬菜，按照上述做法，為家人烹製美味又健康的養肝菜餚。讓我們在這個生機勃勃的季節裡，呵護肝臟，迎接美好的生活！

校對 莊武