日常生活中，我們能聽到各類“如果這麼做”“如果不這麼做”就會傷害身體健康的說法。這些說法是真是假？

1.“不吃水果會導致缺乏營養”

從營養的角度來講，蔬菜完全可以替代水果。從維生素C的含量來看，甜椒、小白菜、西蘭花等蔬菜完全可以媲美水果。膳食纖維則更不用說，大多數蔬菜都富含膳食纖維。從礦物質來講，毛豆、竹筍等富含鉀，金針菜、莧菜等富含鈣，菠菜、芹菜等富含鎂，這些蔬菜也完全不遜色於水果。

2.“水果味道越酸維生素C含量越高”

吃水果嘗到的酸，其實是有機酸，比如檸檬主要就含有檸檬酸，有機酸還包括蘋果酸、水楊酸、枸櫞酸等。水果中有機酸含量和維生素C含量並沒有必然的關係，比如很酸的檸檬，實際上維生素C含量並不高，而大棗、獼猴桃等維生素含量則很高。

3.“蝦髮黑就是有毒”

蝦體發黑並不意味著“有毒”，這通常是由於自然氧化或存放時間過長引起的。蝦在死亡后，其體內的酶會分解黑色素細胞，導致蝦殼或蝦頭部出現發黑現象。蝦如果存放時間過長或儲存條件不當，可能會腐敗變質。變質的蝦除了發黑外，還會伴隨異味、質地變軟等癥狀，這樣的蝦就不適合食用。

4.“蕎麥面不利於控血糖”

有傳言說，蕎麥面的升糖指數比蘋果、梨、香蕉、紅薯等的GI（血糖生成指數）都高，而且還是高碳水食物，不利於控制血糖。

其實，蕎麥面適合需要控血糖的人群食用。蕎麥面是將蕎麥種子去殼研磨而成的，含有豐富的膳食纖維、B族維生素等營養，飽腹感強，有助於控制食慾。蕎麥面的GI值為59，屬於中等GI的食物，這數值雖然比蘋果、梨、桃子、香蕉等水果高，但相比於白米、白饅頭這類高GI的主食，蕎麥面對血糖較高的人群還是比較友好的。另外，蕎麥面還含有較高的抗性澱粉，有助於改善餐后血糖值，降低冠心病、肥胖、糖尿病的患病風險。

（來源：中國新聞網、人民網等）