春天，每天都換新裝，萬物復甦，草長鶯飛。人們競相踏青、賞花、拍照……可我對春天的野菜更加青睞，受味蕾的驅使，盡享春天的味道。

說起野菜，首先想到的是薺菜。薺菜以頑強的生命力從土中拱出來，綠色圓形的葉片預示著春天的到來。機不可失，我和家人帶著鐵鏟和袋子開車來到有名的南山，下到田間地頭、溝溝壑壑挖薺菜。和煦的陽光照著，微微的暖風吹著，漂亮的小鳥陪著，不到中午，就挖了一大袋子薺菜。回到家後，把薺菜擇凈用水淘洗，瀝去水分。聞著薺菜淡淡的甜味和新鮮的香氣，渾身的疲勞一下子煙消雲散了。通常用荠菜包饺子或做菜糕，都讓食慾大增。民間有“三月薺菜賽仙丹”之說，辛棄疾有詩讚曰“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜是春季養生的上等佳品，人們對它喜愛有加。

我家常吃的野菜還有蒲公英。記得小時候，春天裡上學，老師帶我們到黃河邊拔蒲公英。滿眼看到的是翠綠的長葉子和好看的小黃花，把小黃花放到手上一吹，變成了無數個飛起的“降落傘”。回到學校，把蒲公英清洗乾淨，每天煮一大鍋蒲公英水，全體師生喝一周，說是預防傳染病。在我眼裡，蒲公英是充滿生機的植物，被人們稱為“藥草王后”。中醫理論認為，蒲公英清熱解毒、養肝明目，是難得的養生食材。幾十年來，我一直堅持採集蒲公英，洗净曬乾后裝入袋中，不時泡水喝。特別是上火、嗓子疼時更是必喝不可。家人還發明瞭一道湯，我非常喜歡。選一把好的蒲公英的葉子，切成長絲，放上調料，做一道清肝明目湯，既能説明排出體內的毒素，又能滋補身體，何樂而不為呢？

說到野菜，不能不提到野小蒜。它深受我的喜愛。野小蒜以獨特的香氣和細膩的口感，征服了我的味蕾。它味道濃郁，營養價值高出普通韭菜許多。用野小蒜炒雞蛋包餃子是絕配，色香味俱佳，讓我獲得極大的滿足感。每年，我家習慣把野小蒜腌制起來配飯吃，方法很簡單：把野小蒜切成長段，放入生薑、辣椒絲、花椒、鹽等，用筷子攪拌一會兒，控幹水分，裝入壇中封存三五天即可食用。腌過的野小蒜吃起來滿口生香，格外開胃下飯。

還有一種野菜是白蒿苗。白蒿苗葉子纖細像雪花，清肝利膽去濕熱。將其採摘回來洗凈，放到開水裡焯一下，可以涼拌吃，也可和麵粉拌在一起蒸著吃，味道新鮮，口齒留香。更多的吃法是，早上鍋里添上水，放入一把白蒿苗、枸杞燉雞蛋吃，既喜顏美容，又保肝利肝，難怪人們說“吃白蒿，百病消。”

春天是希望的季節。萬物勃發，野菜種類繁多，地上長的還有刺角芽、麵條菜、灰灰菜等。樹上長的也不少，像香椿、柳絮、榆錢、槐花等，都是舌尖上的美味。

春風輕拂大地，一場春雨淅淅瀝瀝，滋養著萬物生長，各類野菜像雨後春筍般湧現。這是春天賜予人類的禮物，野菜變成了佳餚，讓我們大飽口福，余香悠長。野菜的味道，就是快樂的味道，老家的味道，春天的味道。