現代生活節奏快，熬夜成為許多人的常態，容易讓身體處於疲勞狀態，特別是對肝臟和視力的負擔更大。傳統觀點認為，多吃綠色蔬菜對養肝明目十分有益，而豌豆尖正是一種對肝臟好的蔬菜，因其清香嫩滑、營養豐富，備受推崇。今天，我們推薦三道簡單易做的豌豆尖食譜，不僅清爽美味，還能讓熬夜的身體獲得更多呵護！

一、豌豆尖煮雞蛋

準備食材

新鮮豌豆尖：200克雞蛋：2個薑片：3片食用油：適量鹽：少許清水：適量做法步驟

處理食材：豌豆尖清洗乾淨，瀝干水分。雞蛋煮熟后剝殼備用。煮湯：鍋中加入適量清水，放入薑片，煮至水開。加入豌豆尖，煮約2分鐘，待其變軟。加入雞蛋：將煮好的雞蛋放入鍋中，再煮1分鐘。根據個人口味加入適量鹽，攪拌均勻后出鍋。小貼士

豌豆尖煮的時間不宜過長，以免口感變老。薑片不僅能提升湯的香味，還能增加溫暖感，適合寒冷季節。二、清炒豌豆尖

準備食材

新鮮豌豆尖：300克蒜：2瓣食用油：適量鹽：少許做法步驟

處理食材：豌豆尖摘去老梗，清洗乾淨，控幹水分。蒜切末備用。熱鍋炒菜：鍋中倒入適量食用油，待油熱後放入蒜末爆香。倒入豌豆尖，快速翻炒。調味：炒至豌豆尖變軟時，加入少許鹽調味，再翻炒均勻即可出鍋。小貼士

豌豆尖本身鮮嫩，炒至變色即可，避免炒過頭影響口感和營養。喜歡鮮香味的可以適量加入少許生抽提味。三、豌豆尖滑肉湯

準備食材

新鮮豌豆尖：200克豬裡脊肉：150克薑片：2片澱粉：適量生抽：1湯匙鹽：適量清水：適量做法步驟

處理食材：豌豆尖洗凈備用。豬裡脊肉切成薄片，用少許澱粉和生抽抓勻，醃制10分鐘。煮湯：鍋中加入清水和薑片，煮至水開后，下入腌好的肉片，用筷子快速劃散。加入豌豆尖：待肉片煮熟后，加入豌豆尖，再次煮沸，調入鹽攪拌均勻，關火即可。小貼士

切肉片時盡量薄一些，易熟且口感滑嫩。澱粉醃制可以讓肉片更滑嫩，入口即化。

校對 莊武