沒有人可以拒絕泡麵，孩子也是。

大人嗦面香，小朋友眼巴巴看著，也會忍不住想要嘗一口。

孩子想吃，愛吃。家長卻犯愁：方便是方便，美味也是真美味，可泡麵算不算垃圾食品啊？到底能不能給孩子吃？多大能吃？🤔

今天我們就請營養老師來給咱們仔細說道說道。

方便麵沒傳說的那麼可怕

甚至可能比你想得更健康

泡麵碗前是非多，網上對泡麵的態度也是眾說紛紜：

方便麵保質期那麼長，肯定加了不少防腐劑！

泡泡就吃，肯定不好消化！

據說吃多了致癌！

泡麵真的有那麼可怕嗎？

➊ 保質期長 = 大量防腐劑？

好儲存、保質期長是方便麵的一大優勢，隨便拿一包保質期基本都有半年。

方便麵的「超長」保質期，不是因為防腐劑，而是它足夠幹。

水和溫度是細菌繁殖的兩大要素。而方便麵的麵餅幾乎沒啥水分，含水量低至 3.6%[1]，只有掛面（11.5%）的 1/3。

開封掛面只要儲存得當，在家裡放個十天半個月都不成問題。更別提密封的方便麵了，想要腐敗變質還真沒那麼容易，也就更不需要防腐劑來「防腐」了。

p.s.我國食品添加劑國標（GB2760-2024） 中也沒有可用於方便麵的防腐劑，換句話說，只要是市面上正規售賣的合格方便麵，就沒有防腐劑。

➋ 油炸麵餅 = 致癌？

油炸的是不太推薦，但丙烯醯胺也沒那麼危言聳聽。

丙烯醯胺是澱粉食物在高溫油炸的過程中產生一種物質，已有的一些動物實驗發現高含量的丙烯醯胺會導致癌症。

國際癌症研究機構（IARC）也明確提出，目前丙烯醯胺令人類患癌的證據尚不足，所以最終將其定義為 2A 類致癌因素（可能致癌）。

不是所有方便麵都是油炸的。實在擔心的家長完全可以通過篩選，選擇非油炸的為孩子控制丙烯醯胺的攝入。

方便麵也不是丙烯醯胺大戶。丙烯醯胺的生成受原料、加工條件、食物含水量等因素影響。方便麵水分少，含水量較低時不利於丙烯醯胺的合成。

一項日本的研究發現[2]：當地方便麵中丙烯醯胺的濃度基本低於 100 μg/kg，大約是薯片的 1/10。

我們與其擔心方便麵中的丙烯醯胺，不如先嚴控薯片、威化餅乾等這類孩子更愛吃同時丙烯醯胺還更多的零食。

👇常見食品類別中丙烯醯胺含量

至於擔心泡麵不好消化，咱們強大的消化系統，小小泡麵還是可以搞定的。

總體來說，方便麵沒有謠傳的那麼罪大惡極。

那是不是意味著，可以給孩子放心大膽吃方便麵了？

方便麵 3 歲以下不建議吃

3 歲以上可以偶爾解饞

雖說沒傳說的那麼可怕，但方便面對孩子來說還是「太重口」了。

拿最經典的紅燒牛肉麵來舉例：不僅面餅的配料表中有飽和脂肪含量高的棕櫚油，鹽也排在配料表的前 5；粉包、醬包更是油鹽「重災區」，還額外添加了白糖。

另一款備受孩子青睞的濃湯型方便麵的配料就更精彩了，除了明面上的油鹽糖，還有隱藏在調味醬中的鹽和酒精，面餅裡也加了白砂糖。

👇某濃湯型泡麵的鮮湯包配料表

圖片來源：電商平台截圖

根據中國營養學會建議：兒童飲食應以新鮮食材為主，保持清淡飲食，限制深加工食品。

我國居民膳食營養素參考攝入量（2023）建議：1 歲以內不建議額外添加鹽，1～3 歲孩子每日鈉的適宜攝入量為 500～700 mg（涵蓋天然食物中鈉的來源）。

一包方便麵的鈉含量輕輕鬆鬆就 2000+ mg，也就是說，一碗泡麵連湯帶水下肚，孩子的鈉攝入量就超出 2～3 倍以上了！

所以，考慮到飲食健康， 3 歲以上的孩子可以把泡麵作為「偶爾解饞」的選項，但不要作為日常飲食長期食用。

說白了就是，偶爾吃吃問題不大，但不能經常當飯吃。

方便麵這樣給孩子吃

營養更均衡，美味更升級

就算是解饞過嘴癮，給孩子吃的時候，咱們也可以盡量吃得更健康。

➊ 面餅選「非油炸」的，少加或不加調料包

前面咱們說了調料包有多「重口」，所以給孩子吃的時候咱們盡量不加或少加。

選購方便麵的時候優先選非油炸的，這樣可以直接從源頭上控制油鹽的攝入量。 

👇 某非油炸（左）vs 油炸（右）面餅脂肪含量

➋從搭配上下功夫

除了「減油減鹽」，方便麵最大的 bug 就是營養成分單一。

畢竟口味再多，它也只是一碗麵條，當作主食尚可，替換一頓飯那就有點潦草了。

想讓孩子過足嘴癮的同時，吃得更健康，做完減法咱們再來做加法：

我們可以按照這樣做：

● 加點優質蛋白

在可選範圍內，把選擇權交給孩子，任意擇 1～2 樣都可以：

A. 加個蛋

B. 加塊鹵豆干

C. 喝杯奶或吃塊乳酪……

● 加點新鮮蔬果

同樣在可選範圍內，把選擇權交給孩子：

A. 加把綠葉菜

B. 加幾朵香菇或紫菜海苔

C. 啃根黃瓜、吃根香蕉或其他鮮果。