在丰富多彩的美食世界里，總有一些食材因為其獨特的風味和營養價值而備受青睞。山藥就是其中的一種，它以其細膩軟糯、甜美的口感以及豐富的營養成分贏得了人們的喜愛。今天，我要向大家介紹一道別具一格的鐵杆山藥做法——不去皮直接烹飪，簡單卻異常美味，保證令你回味無窮！
這道鐵杆山藥的最大亮點在於其處理方式的獨特性——保留皮部。大多數人在烹飪山藥時，都會謹慎地去除外皮，以避免接觸山藥的黏液導致手癢。然而，今天我們將打破常規，保持山藥的完整皮層，讓皮在烹飪過程中釋放出更濃郁的自然香氣。這種獨特的處理方式不僅保留了山藥的原汁原味，還使得外皮在蒸煮過程中變得略帶軟糯，與內部的細嫩肉質相得益彰，使口感層次更加豐富多樣。
準備食材：
山藥、老乾媽醬、白芝麻、孜然、蒜末、小米辣、食用油、醬油、鹽
具體做法：
1. 大家好，今天我們將製作一道風味十足的鐵杆山藥，無需去皮，鹹甜適中，口感絕佳。首先準備好適量洗凈的山藥，少許老乾媽醬、白芝麻、孜然、蒜末和小米辣。將山藥切成段狀，長度適中即可。
2.接下來，熱鍋倒油，待油溫七成熱時，將整根山藥帶皮放入鍋中炸至兩端微紅，表皮略顯皺褶后撈出。
3.然後在鍋中留少量底油，加入蒜末和小米辣煸炒出香味，再撒入白芝麻和孜然翻炒至香，隨後加入老乾媽醬拌勻，並倒入適量醬油調味。最後，將之前炸好的山藥回鍋，快速翻炒均勻，根據個人口味加鹽調整味道后即可出鍋。
4.至此，一道美味的風味鐵杆山藥就大功告成了，其鹹香適中，山藥質地軟糯且香氣四溢，絕對會讓你愛不釋手。