粉絲一定要提前用涼水浸泡20分鐘以上，接著準備一小把菠菜，五毛錢一斤，我買了一把8毛錢的，具體多少按照家裡人口來定就可以，去掉根部以後給它清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，再開水鍋中加入一點食用鹽和油，將清洗乾淨的菠菜下入鍋中給它燙軟，像這樣變蔫燙軟，將它撈出放入涼水中給它沖涼，攥干水分放到案板上一切兩半，之後放入盆中備用。
這時我們來調一點料汁，碗中依次加入生抽，香醋，蠔油，食用鹽，花椒粉，白糖，大蒜四粒給它拍扁切碎，也放入碗中，加入幾個紅椒段，用燒熱的花椒油給它炸一下，最後加入香油攪拌均勻備用。
泡好的粉絲放入鍋中焯水20秒，之後撈出放入涼水中給它過一下涼，給它在中間切一下，不然粉絲太長，吃的時候不方便，之後放入盆中備用，胡蘿蔔擦成細絲也下入鍋中也焯水20秒之後撈出過涼，撈出攥干水分，然後放入盆中。之後用手給它翻拌均勻，大家記住一定要用手辦這樣拌好的涼菜有型，好吃裝盤還好看，這道好吃的粉絲拌菠菜就做好了，操作起來非常簡單，而且味美菜香，實惠又健康，你也來試試吧。
校對 莊武