米飯，作為中華一大主食，可謂是承載著深厚的底蘊，養育了一代一代中華兒女。它在中國人飯桌上佔有黃金地位。但常見的都是那碗白米飯，其實在中國，米飯有上百種做法，烹飪方法多種多樣，讓我們放鬆心情，背負胃的行囊，踏上美食旅途，讓生活變得有滋有味吧！

揚州炒飯

米飯平凡而偉大，精彩地活躍在人們的舌尖上。人們其實也經常做家常炒飯，但最有特色的莫過於大名鼎鼎的揚州炒飯了。它是江蘇省揚州傳統名菜，起步於春秋時期，船民開始食用雞蛋炒飯，明代，揚州民間廚師在炒飯中增加了配療，開始了揚州炒飯的雛形，清嘉慶間，揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋飯的基礎上加入瘦肉丁，火腿等，隨著生活水準的提高，加上人們的精明強幹，逐漸演變成今天的揚州炒飯。其選料嚴謹，製作工藝精細，配色得當，炒熟后，顆粒分明，粒粒鬆散，軟硬有度，鮮香嫩而可口。其色香味具一體，飯桌上難得的佳品。

煲仔飯

廣東地區的特色煲仔飯,中國范，歷史悠久，美味十足。它的特徵距為顯著第一在於煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上有滋滋的響聲，音色獨道，別有趣味。另一處在於晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但乾香清脆，而且回味無窮。其做法是把淘好的米放入煲中，量好水量，把米飯煲至七分熟時加入精良配料，再轉用慢火煲熟，火候控制方面調製靈活，煲出的飯較為香甜可口。煲仔飯風味多達20多種，臘味煲仔飯我情有獨鍾，其吸取臘肉材料精華，飽含湯汁濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口。

黃焖雞米飯

黃焖雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。黃焖雞米飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至遝來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃焖雞”更是深受時任山東省主席韓複榘的喜愛。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。

鹵肉飯

鹵肉飯是江南一帶的特色，肥而不膩，甜鹹可口。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的米飯，濃厚的湯汁浸潤著每一粒米，相得益彰，美味無比。其選用精美的五花肉加上鵪鶉蛋，再加上配料醬油，澱粉，八角桂皮等在高壓鍋中壓制而成。正宗的鹵肉飯又香又韌，鹵肉多汁，肥美而不膩，再加上又鮮又脆的腌制醬菜，則是無法拒絕。

米飯家家有 ，屢見不鮮，但它彙聚中華情，養育了一代代天之驕子。中華兒女，也不負盛情，用智慧做出一道道專屬特色的米飯。品味百味人生，品味百味米飯，我們用行動使生活變得絢麗多彩吧。

校對 莊武