今天我想與大家分享一道美味的紅燒魚做法，這道菜不僅口感鮮美，而且營養價值極高。其製作過程簡單易操作，接下來讓我們一起看看具體的製作步驟吧。

1、首先，我從市場選購了兩條新鮮的鯽魚，並請店主幫忙處理好魚。將魚洗凈后，我在魚的兩面各切了幾刀，這樣可以讓魚更容易入味。

接著，我將處理好的魚放入盆中準備醃制。我切了一些蔥段和生薑片一起放入魚盆裡，並加入一些料酒以去除腥味。我用蔥薑在魚身上來回揉搓，並將蔥姜塞入魚肚內，這樣可以更好地去除魚腥味。然後將其放置一旁醃制約10分鐘。

2、接下來，我準備了所需的配料：切了一些薑末和蒜末備用，還切了一些小蔥花備用。

魚腌好後，我將裡面的蔥姜挑出。

然後我將鍋燒熱，倒入油。等油熱后，我將處理過的魚放入鍋中煎。一開始不要急於翻動魚身，可以晃動一下鍋。等到魚可以在鍋中自由移動時，我再輕輕地翻轉煎另一面。

當魚兩面都煎至金黃色時，我將魚撈出控油備用。

3、我在鍋中留少量油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油后，我先加入蒜末炒出蒜香味，再加入薑末炒香。

然後，我加入一碗水，並加入一些料酒和白糖提鮮。

當鍋里的湯汁燒開后，我將之前煎好的魚倒入鍋中。我用勺子不斷地將湯汁澆在魚身上，這裡不需要多翻動魚，以免把魚翻爛。

然後，我蓋上鍋蓋，轉小火燉大約8分鐘。讓魚慢慢吸收鍋里的湯汁，這樣魚肉會非常鮮嫩。最後，我將魚盛入盤中，但保留鍋里的湯汁。

接著，我在鍋里倒入少量的陳醋攪拌均勻，再加入一些水澱粉勾芡。當鍋里的湯汁煮至冒大泡時，我在鍋中撒上一些小蔥花攪拌均勻后關火。最後，我將湯汁直接淋在魚身上即可。

現在，我們的家常版紅燒魚就完成了。這樣做出來的魚味道鮮美，肉質鮮嫩，營養又好吃。做法非常簡單，喜歡的朋友可以在家中嘗試一下。

今天的紅燒魚做法就分享到這裡了，不要忘記關注、點讚、轉發哦~我們下期再見！