不少朋友在減肥的時候總是會參考當下娛樂圈裡明星們網傳的一些方法：比如減下20斤的“秦昊減肥法”，基本上是靠豆漿、玉米、雞蛋等每天不能重樣的吃法，而且吃的東西量要少。對於普通人來說，這樣的節食減肥方法很不可取，而且是無法長期堅持的，更重要的是：即使堅持幾天減掉了幾斤肉，也很容易快速反彈，很難維持。
減重不是節食，而是均衡膳食和合理運動相結合。相比秦昊，我比較偏愛編劇於正的減肥方法，他是靠多種低碳的美食來讓自己減輕了50斤，比如他吃的“低碳水包子”，是用豆皮做的包子皮、肉絲和榨菜做的包子餡。“無米炒飯”，裡面用來替代米飯的食材是菜花，將菜花盡量切碎，再加入一些自己喜歡的配菜。……這樣的吃法，既不會餓著自己，也不會因為過度節食，而讓自己的身體不適。
作為普通人，很難做到像明星那樣對美食長期熟視無睹，只要在盡情地享受美食之後，能適當地進行“輕斷食”，也就是間歇性能量限制飲食，通過限制進食時間或高油高糖高脂肪食物的攝入量來幫助我們達到減肥目標。今天，我就來推薦一道低碳減脂餐，也是“無米炒飯”，不是像於正吃的用菜花來做主要食材，而是用豆腐來製作。豆腐具有高蛋白、高鈣、低脂、低熱量的特點，再加上雞蛋、蔬菜、蝦仁等營養豐富、熱量又低的各種食材，搭配在一起，不僅顏色看上去引人食慾；吃起來營養成分也非常豐富；而且口感軟嫩香糯，飽腹感強。可以一周吃上2-3次，不用擔心會發胖。下面，我就來介紹具體做法：
用料：北豆腐半塊，蝦仁50克，蘑菇50克，雞蛋1個，小蔥、青紅椒碎、菠菜、生抽、料酒、黑胡椒粉、食鹽適量
製作過程：
1、 將菠菜和蘑菇摘去根、洗凈后，在熱水中焯水30秒，撈出過涼水、並攥去多餘的水分。
2、 再將菠菜和蘑菇切成小段，小蔥切成末備用。
3、 將蝦仁用生抽、料酒、黑胡椒粉醃制后，一半切成小粒。另一半不用切，這樣，最後擺盤時好看。
4、 北豆腐放入碗中，用壓泥器將其壓碎。
5、 再打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓豆腐碎和雞蛋充分混合。
6、 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入蔥碎，炒出香味。
7、 下入豆腐碎，轉小火，不停地煸炒，將豆腐的水汽煸掉，2-3分鐘後成鬆散的顆粒狀即可。
8、 再下入菠菜、蘑菇、蝦仁，翻炒均勻。
9、 待蝦仁炒變色后，下入青紅椒碎，繼續翻炒均勻。
[此步注意：青紅椒碎就是將青紅椒切成小段，然後倒入攪拌機攪成碎，這樣做，不僅顏色好看，而且辣椒易熟、更入味，與豆腐碎等食材也能更好地融合在一起，口感吃起來更有辣椒的清香和鮮嫩的味道。]
10、 加入食鹽調味、撒上小蔥，再次翻炒均勻，即可關火、盛盤。
1、豆腐一定要選擇北豆腐，相比南豆腐，它有一定的硬度，而且Q彈、鬆軟有韌性，吃起來口感特別好，和米飯幾乎無異。
2、除了豆腐，在其他食材的搭配上注意營養均衡，我選擇了菠菜、蘑菇、雞蛋、蝦仁和辣椒，不僅另成品看上去五顏六色，而且人體所需的維生素、礦物質、蛋白質等多種營養都不少，關鍵是低油低脂低熱量，吃起來在口感上也融合得比較到位。
俗話說：“白菜豆腐保平安”，一日三餐，不求多高檔、多精緻，營養的家常菜就很好。身體不健康和吃免不了幹系，而身體健康也與吃悉悉相關。有人說：健康是富人的幸福、窮人的財富。在與朋友、家人團聚慶祝等大吃大喝之後，別忘了讓腸胃適時寡淡一二頓，做道營養但低脂低油的美食，既吃起來過癮，還飽腹、不長肉。喜歡的朋友，趕緊給家人做一道豆腐炒飯吧~