在我們日常的飲食中，有一種水果，常常被稱為天然的“降壓果”，它就是鳳梨。鳳梨不僅味道鮮美，而且富含豐富的營養成分，具有許多健康功效。其中，最引人關注的特點是它高鉀低鈉的特性，這使得鳳梨成為了許多人飲食中的首選之一。讓我們一起來探索一下鳳梨的營養價值以及它所帶來的健康益處。

鳳梨是一種天然的水果，具有豐富的營養價值和多種健康功效：

營養成分：

（二）鉀： 鳳梨富含鉀元素，有助於維持體內電解質平衡，有利於心臟健康和血壓控制。

（三）膳食纖維： 鳳梨中含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化道健康、預防便秘以及降低膽固醇水準。

（四）錳： 鳳梨含有較高含量的錳，是身體中一種重要的微量元素，參與多種酶的活性，有助於維持骨骼健康、促進傷口癒合等。

健康功效：

一、降壓作用： 鳳梨中的鉀元素有助於降低血壓，同時低鈉的特性有利於減少體內的鹽分攝入，有助於降低高血壓的風險。

二、消積開胃： 鳳梨中的酵素具有一定的消化作用，可以説明消化食物、促進胃腸蠕動，並且有助於開胃。

三、抗氧化： 鳳梨富含的維生素C和其他抗氧化物质有助于中和自由基、延緩細胞老化，保護身體各器官免受氧化損傷。

四、增加免疫力： 維生素C的豐富含量有助於增強免疫系統功能，提高抵抗力，預防感冒和其他疾病的發生。

鳳梨的四種做法：

一、鳳梨咕嚕肉

材料：豬裡脊肉（或者豬裡脊）：300克；鳳梨：1個；青椒：1個；紅椒：1個；蔥姜蒜：適量；雞蛋：1個；干澱粉：適量；鹽、糖、醬油、料酒、白醋：適量；白胡椒粉：少許；雞湯（或者清水）：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 豬裡脊肉切成小塊，用鹽、料酒、雞蛋、干澱粉醃制片刻備用。鳳梨去皮、去芯，切成小塊。青椒、紅椒切成小塊。蔥薑蒜切末備用。

2. 炸肉塊： 燒熱鍋中的食用油，將醃制好的豬肉塊逐個放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

3. 炒香蔥姜蒜： 鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香。

4. 翻炒配菜： 加入青紅椒塊，快速翻炒片刻。

5. 加入鳳梨塊： 將鳳梨塊放入鍋中，繼續炒至鳳梨稍微軟化。

6. 調味： 加入適量的鹽、糖、醬油、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻。

7. 加入肉塊： 將炸好的豬肉塊放入鍋中，與鳳梨、青紅椒一起翻炒均勻。

8. 勾芡： 倒入適量的雞湯（或者清水），加入適量的干澱粉水勾芡，使湯汁濃稠。

9. 加入白醋： 最後加入適量的白醋，炒勻即可出鍋。

小貼士：

(1) 炸肉塊時火候要掌握好，炸至表面金黃酥脆即可撈出，避免過度炸制導致肉質過於乾硬。

(2) 鳳梨和青紅椒的炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。

(3) 白醋的加入能夠增加菜品的酸甜味道，調節口感，但不宜放過多，以免過於酸澀。

二、鳳梨炒蝦仁

材料：鮮蝦仁：300克；鳳梨：1個；青紅椒：各半個；蒜末：適量；薑末：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；白胡椒粉：適量；澱粉：適量；雞蛋清：1個；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 蝦仁洗凈，瀝干水分。鳳梨去皮，去核，切成小塊。青紅椒切丁備用。薑和蒜切末備用。

2. 醃制蝦仁： 將蝦仁放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、少許澱粉和雞蛋清，攪拌均勻，醃制15分鐘。

3. 炒蝦仁： 鍋中加熱適量的食用油，放入薑末和蒜末爆香，然後放入醃制好的蝦仁，翻炒至變色后撈出備用。

4. 炒配料： 鍋中留少許底油，加入鳳梨塊和青紅椒丁，炒至略微軟化。

5. 調味： 將炒好的蝦仁放入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽，翻炒均勻，讓調味料均勻裹在蝦仁和鳳梨上。

6. 收汁： 在鍋中倒入少許水（或者雞湯），加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁濃稠。

7. 出鍋： 炒至蝦仁熟透、鳳梨軟化、湯汁濃稠后，即可出鍋。

小貼士：

(1) 確保蝦仁炒制時間不宜過長，以免過度烹飪導致蝦仁變得嚼勁不足。

(2) 鳳梨和青紅椒的炒制時間要適當控制，以保持它們的鮮嫩口感。

(3) 在調味時，可以根據個人口味適量添加酸甜口味的調味料，如番茄醬或白醋，增加菜品的口感層次。

三、鳳梨炒鴨肉

材料：鴨肉：300克；鳳梨：1個；胡蘿蔔：1根；青椒：1個；紅椒：1個；蒜末：適量；薑末：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；鴨肉醃制料：生抽、料酒、澱粉適量；澱粉水：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 鴨肉切成塊狀，用醃制料醃制片刻。鳳梨去皮、去核，切成小塊。胡蘿蔔去皮，切成片。青紅椒切丁備用。薑和蒜切末備用。

2. 炒鴨肉： 鍋中加熱適量的食用油，放入薑末和蒜末爆香，然後放入醃制好的鴨肉塊，翻炒至變色后撈出備用。

3. 炒配料： 鍋中留少許底油，加入胡蘿蔔片和青紅椒丁，炒至略微軟化。

4. 加入鳳梨塊： 將切好的鳳梨塊放入鍋中，繼續翻炒片刻。

5. 調味： 加入適量的鹽、糖、生抽，攪拌均勻。

6. 翻炒均勻： 將炒好的鴨肉塊放入鍋中，與鳳梨、胡蘿蔔、青紅椒一起翻炒均勻。

7. 加入澱粉水： 倒入適量的澱粉水，勾芡使湯汁變濃稠。

8. 收汁： 繼續翻炒至湯汁濃稠，確保鴨肉和鳳梨入味。

9. 出鍋： 炒至鴨肉熟透、鳳梨軟化、湯汁濃稠后，即可出鍋。

小貼士：

(1) 確保鴨肉炒制時間不宜過長，以免過度烹飪導致肉質過於乾硬。

(2) 鳳梨和胡蘿蔔的炒制時間要適當控制，以保持它們的鮮嫩口感。

(3) 在調味時，可以根據個人口味適量添加酸甜口味的調味料，如番茄醬或白醋，增加菜品的口感層次。

四、鳳梨烤五花肉

材料：五花肉：500克；鳳梨：1個；蒜頭：3瓣；生抽：3湯匙；蜂蜜：2湯匙；料酒：2湯匙；白胡椒粉：1茶匙；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備工作： 五花肉洗凈，用廚房紙擦乾水分，切成適合烤制的塊狀。鳳梨去皮，去核，切成小塊。蒜頭切成薄片備用。

2. 醃制五花肉： 在一個容器中，將生抽、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、鹽、黑胡椒粉混合成腌料。將五花肉塊放入腌料中，用手均勻地塗抹每塊肉表面，醃制約30分鐘至1小時。

3. 準備烤盤： 烤盤底部鋪上錫紙，預熱烤箱至180°C。

4. 串烤五花肉和鳳梨： 取一個烤架，將腌好的五花肉塊和鳳梨塊交替串在烤架上。

5. 烤制： 將烤架放入預熱好的烤箱中，烤制約25-30分鐘，期間可適時翻面，直到五花肉表面呈現金黃色、鳳梨塊表面稍微焦黃。

6. 調製蒜香醬汁： 在一個小碗中，將蒜頭片、生抽、蜂蜜、料酒混合均勻，作為蘸料備用。

7. 出爐： 取出烤好的五花肉和鳳梨，將蒜香醬汁倒入小碟中，擺盤。

8. 享用： 將烤好的五花肉和鳳梨盛入盤中，搭配蒜香醬汁，即可享用。

小貼士：

(1) 五花肉可以根據個人口味加入適量的香料和調味料進行醃制，如薑片、料酒等。

(2) 在烤制過程中，可以根據個人口味適當調整溫度和烤制時間，確保食材烤熟不焦糊。

(3) 蜂蜜可增加烤肉的甜度，也有助於肉質的鮮嫩口感，但不要添加過量，以免過於甜膩。

總而言之，鳳梨是一種富含營養且具有多種健康功效的水果。它不僅能夠説明降低血壓，還能消積開胃，增加免疫力。然而，正如任何食物一樣，我們應該適度食用鳳梨，避免過量攝入導致身體不適。無論是生食還是加工製作成各種菜餚、飲品，都可以讓我們享受到鳳梨帶來的美味和健康。讓我們在日常飲食中，善待自己的身體，多吃一些鳳梨，享受健康生活的乐趣吧！#每天一道養生美食#

校對 莊武