春天，有一種鮮美至極的食材悄然登場，它便是被譽為“春日餐桌上的明珠”——河蝦。每逢這個季節，我總會對它情有獨鍾，無論價格如何，我都絕不會猶豫和還價。

因為想要品嘗這份鮮美，還需藉助幾分運氣，而它的營養價值更是讓人無法抗拒，堪稱大自然賦予我們的天然鈣庫，若是在這個季節錯過了它，無疑是一大憾事！

河蝦，宛如春天裡的一首詩，靈動且鮮活，它們在清澈的河水中自由穿梭，每一尾都凝聚著春水的甘甜與大地的精華。當春風拂過水面，正是河蝦最為肥美之時，肉質飽滿，口感細膩，那種鮮嫩無比的味道，彷彿能讓人品嘗到整個春天的氣息。

春天的河蝦，因其生長環境優良，水質純淨，其體內積累了豐富的營養成分，尤其是鈣質含量極高。每一口河蝦，都是一個小型的天然鈣庫，對於骨骼發育、增強體質有著無可比擬的益處。

尤其對於孩子和老人而言，經常食用，既能滿足味蕾享受，又能補充身體所需的鈣元素，實在是一舉兩得的美食佳品。

?這種美味並非隨時隨地唾手可得。由於河蝦的生長週期與季節緊密相連，只有在春天這個短暫的時節裡，才能有幸遇見並品嘗這份來自大自然的獨特饋贈。

所以，每次在市場上看到新鮮活潑的河蝦，我總是毫不猶豫地將其收入囊中，因為我知道，錯過這次，可能就要等下一個春天了。

推薦菜譜:【炸河蝦】

炸河蝦是家庭和餐館中常見的一道美食，其口感酥脆，味道鮮美，深受人們喜愛。下面我教你一個相對通用且簡單的炸河蝦做法：

準備材料：

新鮮河蝦，鹽，料酒，生粉，麵粉，蛋清，蔥、姜，花椒粉，植物油

?製作過程：

1. 將新鮮河蝦沖洗乾淨，去除蝦線和雜質，瀝干水分備用。可以選擇將河蝦加入切好的蔥段、薑片、少量鹽和料酒進行醃制，約10分鐘左右，以便去腥增香。

2. 在醃制好的河蝦中，加入適量的澱粉和麵粉混合物，或者只使用其中一種。也可以加入蛋清增加粘性，使炸出來的河蝦外殼更加酥脆。攪拌均勻，確保每一隻河蝦都被面包裹住。

3. 熱鍋涼油，待油溫升至六七成熱（大約180-200℃，可以用木筷子插入油中，周圍出現細密的小氣泡即為合適溫度）。

4.分批將掛好糊的河蝦放入油鍋中，注意不要一次性投入過多以免降低油溫，影響炸製效果。中火慢炸至河蝦顏色變紅，外殼金黃且變硬，撈出瀝油。

5. 待全部炸完第一遍後，可以將油溫升高，然後將炸過的河蝦再次投入油鍋進行快速復炸，這樣可以讓河蝦更加酥脆。

6.復炸完成後迅速撈出河蝦，瀝凈多餘油脂，擺盤后撒上些許椒鹽、芝麻或者蔥花作為點綴。

?這就是炸河蝦的做法，具體比例和調料可以根據個人口味調整。炸河蝦的關鍵在於控制油溫和兩次炸制，這樣才能保證河蝦既熟透又酥脆。

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校對 莊武